僕の「鶏塩そば」　煮鶏を仕込む！

鶏ハム、鶏チャーシューなど名称は色々あるみたいですが、今回は鶏のモモ肉を使った「煮鶏」を作っていきましょう。普段作る「豚の角煮」のベースを少しアレンジして作ってみます。実はタイトルにもあるように「鶏塩そば」への布石です。鶏肉を煮込んでつゆを取るパターンもあるんですが、旨味がつゆに逃げてしまうので苦手です。ですので、おかずとして旨味優秀な煮鶏を特製つゆにオンしてそばの風味に負けないように仕立てました。ヒントは「鴨汁そば」。弾力性と旨味が強いもも肉を使うことでそばとの食感の対比が楽しめるかと思います。もちろん、胸肉で作ってもOKです。お弁当のおかずなどにいいですね。茹で卵を入れて煮卵にしてもいいし、インゲンやブロッコリーなんかも一緒に煮ると美味しいです。そんな「煮鶏」を作っていきましょう！