[玉露園わさびこんぶ茶]　涼味、こぼしなめこぶっかけそばで仕立てる初夏の彩御膳！　[玉露園こんぶ茶委員会]

さて、「玉露園わさびこんぶ茶」で作る一品を紹介しているわけなんですが、新作「こぼしなめこぶっかけそば」に山菜の炊き込みご飯、みょうがの天ぷらを添えて「初夏の彩御膳（しょかのいろどりごぜん）として紹介させていただきます。見た感じとても豪勢なんですが共通食材も多く、簡単に「お店の見栄えと味」を実現できるようにしました。

鍵を握るのはやはり「玉露園わさびこんぶ茶」と「iketch特製山菜煮」になります。昆布の上品なおだしと麺つゆを合わせて冷やし、わさび香る特製ぶっかけつゆを作ります（味はわさび感があまり出ないので苦手な人もご安心を）。もう一つは「玉露園わさびこんぶ茶」の粉末と少量の塩をブレンドし抹茶塩ならぬ「わさびこんぶ塩」を作ります。

「iketch特製山菜煮」は過去記事で繰り返し紹介しているものです。わらびが入ったり、なめこが入ったりと色々やってますので「ぶっかけ」で検索してみてください。今回はなめこだけだと食味に乏しいので「山菜水煮パック」1/2量をなめこ1pcと合わせて山菜煮を作りました。残りの1/2pcと煮汁は炊き込みご飯に使っています。お漬物は市販品です。

「こぼしなめこぶっかけそば」は居酒屋の日本酒提供に着想を得ました。グラスから溢れ出て枡を満たしていく日本酒、美しいですよね。これをそばでやってみました。大根おろしはきつめに汁気を絞り、下のそばに干渉しないように大葉を敷いてみました。後はたっぷりの山菜煮（なめこ煮）を溢れるように載せ、小口ネギとわさびを添えてみました。つゆはキンキンに冷やした「玉露園わさびこんぶ茶」を創味の麺つゆで割っただけです。わさび昆布茶：麺つゆ＝３：１です。わさびはほんのり香る程度。やはり麺つゆの強さは偉大です。おろしわさびを1g添えてわさび感をプラスしました。昆布ベースなので口当たりがマイルドです。それをしめる意味もあります。

山菜炊き込みご飯はなめこ煮に使うには水煮の量が多すぎたので1/2量を使用し、山菜の煮汁と共にご飯に入れて炊き込みました。調味料は米1合に対して薄口醤油小さじ１で仕事してあります。

茗荷の天ぷらは「わさび昆布茶」を塩に少し混ぜてみました。茗荷自体の香りが強いのでちょっと勝りますが、こちらもほんのりわさびが香っていい感じです。魚介系の天ぷら（キス、イカなど）の方がいいかもしれません。これは楽しい、思わずニッコリです。

「店じゃできないな〜　この料理！」

大人をしっかり満足させる、そんな御膳、うまくいきました。「玉露園わさびこんぶ茶」、これ、わさび茶漬けにするだけじゃもったいないですよ。もうちょっと可能性を引き出してみますか。ではまた！

提供：玉露園ファンコミュニティ
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