[時短料理月間]　なすとピーマンの油味噌　[常備菜に是非！]

今月はなんとなく「常備菜」がいいかな、なんて思いながらブログを書いています。みんな忙しいし（おい、iketchお前もな）、手早くチャチャっと作れて、ご飯にもお酒にも対応できるヤツがいいなって思ったわけです。今回はなすとピーマンを使った美味しい油味噌を紹介しますね。こいつとか、ニラ醤油とかねぎ味噌（未登場）他にもあるんですが、こういうの作るのiketchは本当に好きで、普段の塩胡椒だけの料理にビビッドな刺激を与えてくれます。「おかずないな〜」とか「ツマミがないな〜」とかみなさん思うわけですよね？　僕、困ったことないんです。基本的に「あれあったよな」とか「今日あたりいけんべ（食べ頃だよね）」が日常。お酒を準備するときにはそれらも準備されていたりします（手間なのは毎日お酒を買うことくらい）。今回の「なすとピーマンの油味噌」は、もちろん出来立ても美味しいんですけど、冷蔵庫で一日冷やしたやつを食べるのが美味しい。味しみバッチリだし、こういう味噌系の惣菜って野菜炒めや、味噌スープのベースに使えるんで重宝します。ご飯の時は野菜炒めパックと炒めたり、ガッツリいきたい時は豚こま肉と炒めたり、ツマミなら豆腐や厚揚げに乗っけたり、野菜スティックのディップ用にしたり、ちょっとご飯欲しいなって時は直接オンしたり、納豆に混ぜ込んだり。飲んだ後の〆にお湯で溶いて味噌スープにしたり。そうそう、魚の骨とか出た時はそれを出汁代わりにお湯で煮込んで、この味噌を溶いてちょっと煮込んでやると美味しい「あら汁風」に早変わり。実は祖母のレシピのちょこっとアレンジなんですが、祖母の口癖は「料理は下手じゃ。でも、腹一杯食っとけば、悪いことはせん（私は料理下手かもしれません、でも、お腹いっぱい食べれば悪いこと考えませんよ）」でした。今、祖母が眠るお墓の方に向いて言いたい。「何いってんだよ！　おばあちゃん、美味しいよ。調理に25年以上携わる僕が保証する、間違いないよ！」。いつもこんなレシピが年末を戦う僕に力をくれる。