埼玉名物、肉汁うどんは基本醤油味です。でも、それだけじゃ寂しい。多様性の時代です。塩味や味噌味、それ以外の味だって当然あってもいいんじゃないかと思うこと20年。まぁ、外食では色々取り組まれているうどん屋さんも多いので、巷で見かけることはあります。
「美味しいんだけど... これじゃないんだよな... 」
そう思うこともしばしばなのが「塩味」。一からは作りにくいのでネットのレシピや市販されている塩だれを色々吟味してきました。その中で「これなら」というのに出会えましたので、この1本をベースに「塩肉汁うどんを作ってみると、いいですね、方向性が見えてきました。鰹のお出汁が効いて、口当たりはさっぱりしながら、ちゃんと豚肉の旨みを受け止められる。豚臭さもなく、他の具材も十分主張でき、後味が軽い。こういうのが食べたかったんです（力説）！
今回は創味さんの「塩たれ」を使用しました。他のメーカーの塩タレはラーメンや焼肉などに合わせた作りをしているのでニンニクが強すぎます。そこでニンニクは抑えめで水飴を軸にして薄口醤油、食塩でベースを作っているこちらに目星をつけました。後、黒胡椒か〜 さすが、老舗は違います！
「めっちゃ、メリハリついてるじゃん！ 飲み干す一杯だろ、これ！」
完飲です。これを目指していきます。とはいえ、本年中に完成するとも思いませんので、あくまで、のんびり気楽にのノリでいきます。おだしは鰹と鰹節のダブル鰹！、それに薄口醤油。具材は豚バラ肉とネギ、油揚げ、以上です。これで、お品書きに載せられる逸品が完成します。これを自力で作れたら... （どうするつもりですか.... （震））
肉汁３兄弟（醤油、塩、味噌）を自家製で作ってみたいですね〜 だしにこだわり、醤油や塩、味噌にこだわり、武蔵野うどんが俄然光る肉汁うどん！ はてさて、いつ３人揃うことやら... でも、夢と希望は大きい方がいいですよね！ ではまた。
