冷やし麺というと、冷やし中華。暑い昼下がりに食堂や町中華で食べる冷やし中華は美味しいものです。具材が色とりどりで綺麗ですから、食欲も湧いてきます。和風で攻めるなら、ざるそばですかね。でも、彩りにかけるしなんかおじさんが食べてるイメージ... ではでは、冷やし中華のように華やかにしましょうか! 落ち着いた見た目に拘らず栄養満点でスタミナバッチリの「夏の五目ぶっかけそば」を紹介します。5種類の食材を使うので「面倒だなぁ」、と思われる方がいるかもしれませんが、それぞれのパーツの汎用性が高いので小鉢やご飯のお供に化けてくれて重宝しますよ。例えば板摺オクラ、とろろ、納豆ですが、こちらは他のものと和え物にしてもいいしご飯と絡めても美味しいです。味なめこに関しては、大根おろしと一緒になめこおろしにしてもいいし、冷奴、和え物に加えても良いです。食材全体喉越しが良く、つるっと食べられますのでバテ気味の身体にしっかりパワーチャージできます。それでは、いってみましょう!
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五目ぶっかけそば
そば1束、フワッととろろ(卵白1個分、すりおろし大和芋80g、出しの素小1/2、水30cc)、味付けなめこ汁(なめこ1pc、創味めんつゆ50cc、水300cc)刻みオクラ(オクラ5本、塩小1、水1L)、納豆1pc、卵黄1個、刻み海苔2g、お好きな薬味(今回はすだち、わさび)
ふわっととろろ:材料を全てボールで混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす
味付きなめこ汁:食材を全て小鍋に入れ加熱する。沸騰したらすぐ火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
刻みオクラ:オクラを塩で板ずりし(まな板の上に塩を巻き、オクラを転がして産毛を取る)、手鍋にお湯を沸かし2分茹でる。その後冷水に浸し粗熱を取り刻んで冷蔵庫へ
1:そばを時間通り湯がいて、滑りをとりしめる
2:そばを器に入れ、冷やした各種具材を見栄えよく盛り付ける
3:冷やしたなめこ汁をかけて、完成