やや旬は過ぎましたが、やっぱり美味しい豆苗。本来の旬は3〜5月で栄養価も高いと言われていますが、まぁ、滑り込みセーフ(アウト)ということで、美味しいの作っていきましょう。豆苗はエンドウ豆の若葉のことで、生えた若い葉と茎を食べる野菜です。さまざまな品種があり、スーパーで一年中簡単に手に入れることができます。栄養がかなり豊富な野菜で、ビタミンKは1/2pcで女性が1日に必要な分を補えてしまうほどだそうです。何より発がん予防や動脈硬化予防に効果的だと言われているβカロテンも豊富で、その量は100gあたり約4700μg(マイクログラム)。ほうれん草よりも多くなっています。中華料理のイメージですが、今は色々な調理法が紹介されていて、おひたしやら、ナムルやら料理を選ばず活躍してくれます。さて、豆苗は根付きのもので買うともう1つお楽しみがあるんです。根付きの茎部分を残して、日当たりの良いところで水を毎日入れ替えて栽培すると再び元の大きさに成長してくれるんです。あ...ご存知でしたか... もちろん調理可能です。プチ自家栽培を楽しめますよね。家でとれた新鮮な豆苗を使って朝食に合う、優しい味わいの料理を紹介しましょうか! 実は、以前紹介した「小松菜とベーコンの彩炒め」と同じ味付けです。食材が変わると雰囲気がらりと変わります。作り比べてみてくださいね。では、いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
どうする、練乳? エビマヨが解決!
苺を食べる時、かき氷を食べる時、必要なんだけどそれが終了するとほぼ、使い道がなくなってしまうコンデンスミルク(練乳)。料理のレシピを探してみ...
始末のレシピ12 包まずにのせるだけのオムライス風
多少利口になっているのか、ただケチになったのかはわかりませんが、食材捨てないんですよね。本当、使い切っちゃうんです。だから、久しぶりの始末の...
焼き鳥でも焼いていきますか!(たれ)
最近は冷凍物、チルド、惣菜なんでもありの無法地帯焼き鳥。でも、本当に美味しいのは自分で串打ちしたものだと思います。入社当時は、基本何でもかん...
新年早々ごめんな、大人のスイーツは苦いんだよ。
気合い入れろ。浮かれるな。明日から夢に向かって走り出せ。大丈夫、まだ362日ある。 甘くて苦い、胃袋がシャキッとする味だ。若い頃、某居酒屋で...
朝の卵料理SP 見よ、これが日本のカニ玉だ!
ずいぶん、大きく出ましたが(汗)、「大丈夫ですか、iketch?」なんて言われそうです。「カニカマとわかめの酢の物」の時に紹介したカニカマと...
ねぎと豚肉で、乗り越えていくブログ(台湾編)
今回は台湾編というわけで、みんな大好き「ルーロー」をつくっていきます。「魯肉」と書くんですが、豚バラ肉を醤油のスープで甘辛く煮込み、ご飯にか...
大和芋で作る「出汁とろ」
大和芋は多くの健康に良い成分が含まれています。 でんぷん分解酵素「アミラーゼ」が一緒に食べるお米や麦の消化を助け、粘りの元の「ムチン」が胃の...
あの夏の牛丼...
遠い職場に勤務していて、家に帰り着くのはおそらく深夜12時を回る... なんて時、いつもありがたかったのが「牛丼」。家で作ることができない料...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
豆苗と豚コマの彩炒め
豆苗1/2pc、豚コマ80g、卵1個、マヨネーズ小×3、塩胡椒少々、粗挽き胡椒少々
1:豆苗は洗って3等分にカットしておく)。フライパンにマヨネーズ小1入れて加熱しておく(温まったらOK)
2:卵に塩胡椒とマヨネーズ小1を入れて混ぜる。その後卵をフライパンに投入し半熟になるまで加熱し、皿に逃がす
3:マヨネーズ小1をフライパンに入れ豆苗、豚コマを入れて炒め合わせる。豆苗がしんなりしたら卵を戻し軽く炒めて器にもる。仕上げは粗挽き胡椒をお好みでかけて完成