タイトルが無理しすぎで事故を起こしていますが、ま、気にしないでいきましょう(4月の1発目がこれですよ... )。ところで、カレイ。刺身や煮つけ、から揚げにしてもおいしいカレイは、クセがなく身がしっとりとしていて柔らかい白身の魚ですね。1年中食べることができるし、食べやすいので食卓に登場することも多いのではないでしょうか。僕は煮魚にするのが好きなので、今回は「華麗なるカレイの煮付け(まだ言ってる)」でいってみたいと思います。魚のヒラメとの区別って知ってますか? 「ひだりヒラメで、右カレイ」でヒラメだけ覚えておくといいです。一応、目が上に来るように置いたときに左を向くのがヒラメ、右を向くのがカレイになってますが例外があります。「ヌマガレイ」という種類のカレイは両目が左についていて、一概には見分けられないので口で判別すると良いようです。ヒラメは口が大きく歯がとがっています。一方カレイは口が小さく歯も発達していません。よって、大きな口を持つヒラメと、小さい口のカレイと判別できます。。味は両方とも淡白な白身魚ですが、ヒラメは全身の筋肉が引き締まっており、火をよく通すと固くなってしまうため、刺身やムニエルなどが向いています。 カレイは火を通してもふっくらと柔らかい肉質のため、煮つけやから揚げなどしっかり火を通す料理に向いています。そんなわけで美味しい煮魚を作っていくわけです。以前紹介したヤツは砂糖を入れないiketch流なんですが、今回は一般家庭で食べるのに最適な甘辛味にするため入れてみました。いわゆる家庭や食堂で出てくるヤツです。もちろん、赤魚や、真鱈など他の魚もお試しください。うんうん、いいんじゃないでしょうかあの味です。普段食べてるものと、もともと知っていたものと食べ比べてみるというのも面白いですね。ご飯のおかずにぜひどうぞ。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
季節の天ぷら「タラの芽」で春の夜を愛でる...
タラの芽はウコギ科のタラノキの新芽の事で、この新芽の部分を山菜として食用とします。春を伝える食材として人気があり、山菜の王様と呼ばれています...
[武蔵国サイボク王国] レトルトカレーのレベルじゃないっ! サイボクGP使用ポークカレー [2023]
結論から言います。レストランレベルのお味です。具材も大きくカットされたとろけるようなゴールデンポークがゴロゴロはいっています。食べ応え満点で...
[やっぱりマヨネーズ] 春の彩サンドイッチ弁当! [便利だわ]
あまり、使わないように心掛けている調味料、そいつがあればほぼ「料理の流れが決まる」と言ってもいいマヨネーズ。もぅ、本当無双状態です。とにかく...
さっさと食べて行ってきます! 月見たぬきそば
会社を辞めてから、色々なことで市役所に行く機会が増えました。今日も訳ありで出かけるのですが、時間があまりありません。ご飯炊くのも、オートミー...
シンプルイズベストで! 屋台風いか焼き
怒涛のクリスマス企画いかがだったでしょうか? 本当に直前まで「どうすっかなぁ...」だったんですが、僕なりには満足の出来でした。十分な準備を...
覚えとこ! 三色そぼろのお弁当
「聖天寿司」の時に買った寿司用でんぶ、案の定大量に余りました(泣)。ちらし寿司はやったからなぁ... あ、そうだ(小林製薬みたいですね......
[想いだけでも届け!] 台湾パインで作る友情の宝石箱だ、一起加油! [地震お見舞い申し上げます]
規模がデカすぎです。亡くなられた方に哀悼の意を捧げると共に、お悔やみ申し上げます。石川県も落ち着かないところに持ってきて、仲の良い台湾の惨事...
[彩乃おかってや] すったてうどん [川島町]
埼玉県内のほぼ中央に位置し、四方を河川に囲まれた輪中となっている川島町。北側で市野川を境に東松山市、吉見町に接し、東側で荒川を境に北本市、桶...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
カレイの煮付け
カレイ2切れまで、生姜千切り少々、大葉1枚、煮汁(みりん50cc、酒50cc、醤油大2、砂糖大1、水100ml)
1:冷凍魚(カレイ)を解凍しておく。解凍後軽く塩(分量外)を振って、水分を出します(目安30分)
2:手鍋に煮汁の調味料を入れ沸騰直前で赤魚を入れる
3:アルミ箔などで落とし蓋をし10分くらいを目安に煮る。煮汁が1/3くらいになればOKです
4:火を止めあら熱を取り、食べる前に再加熱する
5:さらに盛り付け、千切り生姜をのせ、完成