流離の台所

今回は7月7日、こんぶ茶だけに「旨く」絡んできましたね！　新潟県の皆様お待たせしました「笹寿司」満を辞しての登場です。「笹寿司」は、北信越地方に伝わる郷土料理で、新潟県では、上越地方を中心に食べられています。クマ笹の上に酢飯をのせて具材や薬味を盛りつけたもの。妙高市、上越市、糸魚川市などの上越地方では笹の葉を箕のかたち...

同僚がまかないでハンバーグを作りました。就業時間よりも早く出勤し、食パンや、デミグラスソース缶など色々準備して「ハンバーグ作ります！」なんて、下準備してました。こういうところを他の従業員さんは見てないからわからないかもしれないですけど、愛ですよね。フードプロセッサーを使ったり、一生懸命捏ねたり...　作るという行為の先...

ピーマン'は、寒さに敏感なため、施設栽培が普及しています。 夏から秋にかけては東北や関東から出荷され、冬から春にかけては西南暖地からの出荷が中心となっています。 現在は一年中出回っていますが、旬は6～9月です。 品種改良で独特な香りも少なくなったので、炒め物のほか、サラダなど生食にも使用されています。と、ネットにありま...

雨も降ったり止んだりで蒸しますね〜　職場でも走り回ってるiketchなので汗止まりません。でも、最近受けた、健康診断が割と良好でちょっと嬉しい。さ、美味いもの作って一杯やるか！　となるわけです。今回は「玉露園　減塩こんぶ茶」を使って、割烹メニュー「鯛茶漬け（冷たいバージョン）」いってみたいと思います（拍手）！ 冷んやり...

もう、ほんとネーミングのセンスが最悪。気付いてましたよ、はい。どこぞのインターネットグループみたいな名称になりましたが、そちらとはなんら関係がありませんのでよろしくお願いします。マヨネーズ、使いたいでしょ？　使っちゃいましょ（やけっぱち）。やっぱり、iketchはマヨネーズ使いきれないんですよ。なんて言うのか...　話...

お待たせしました。自信作です！ 過去記事「川島のすったて」は味噌にすった胡麻を合わせてごまだれにしました。いわゆる「ごまみそ」（鰹だし＋味噌＋すりごまという公式）で、まったりした濃厚な味わいが特徴です。今回は冷やした「減塩こんぶ茶」＋麺つゆ＋ねりごまで勝負しました。うどんつゆに胡麻を効かせた「ごまつゆ」で、ごまの香りと...

白だし、麺つゆ、だし醤油などなど、もうベース調味料も色々あって、選ぶのも大変ですよね。八方だしもミツカンさんとか出しているので気になってはいたんですが、いやぁ、流石に濃い、深い、美しいの3拍子でした。料理が劇的においしくなります。とはいえ、お値段と自分で作る代替品の完成度が折り合わない。自分は独り身で割と予算に自由度が...

この度、玉露園様から「減塩こんぶ茶」が届きました。モニターに選考いただき誠にありがとうございました。色々な料理と共に「減塩こんぶ茶」の美味しさを発信してまいります。 そして近所のスーパーにも何やら届きましたよ！　今回の食材は「埼玉県産とうもろこしときゅうり」！　この地場野菜を軸に「玉露園　減塩こんぶ茶」を活かした美味し...

率直に感想からいきましょう。この中野さんという方料理人じゃないですよね？　すごい美味しいです。旬の美味しい野菜で、調理方法も単純、野菜の特性を生かし、調味料の長所を引き出し、低価格でこれを作るとは！　iketchお気に入り料理の一つにラインナップです。 ピーマン苦手なお子さん多いですよね。大人でも、いや、僕でも生のピー...

rareは1形では1.まれな、まれに見る、めったにない、珍しい2.特別な、素晴らしい、最高の、2形では（料理）生の、生焼けのの意味があります。本来、レアチーズケーキは（料理）「生のチーズケーキ」の意味なんですが、僕の場合は「（滅多に作らない）珍しいチーズケーキ」の意味になっていました。昔、本庄方面の店舗に勤務していた際...