さ、いきますか。東松山のライバル紹介第二弾「室蘭やきとり」。もぅ、レモンサワー片手に出来上がってるiketchです。またしても、鶏肉じゃない焼き鳥の参戦です。今回は「豚肩ロース」を使っていきます。それと独特の甘みが特徴的な「タレ」を玉露園こんぶ茶で再現していきます（拍手！）。 さて、室蘭やきとり（むろらんやきとり）は、...

赤札ついてるのに、美味しそうな大分ぶりがある。先輩にもらった知恵があるっ！　やってみましょうか、情熱の薔薇造り。これでいっぱいやるだけ、ただそれだけ。薔薇造り、25年ぶり、カボスぶり。iketch無茶振り、ぶり尽くし。今年もはじけていきましょうか！ こっちが削ぎ切りバージョン。こっちだった気がする（汗）。あと炙りぶり。...

サツマイモは、ヒルガオ科サツマイモ属の多年生植物です。別名、甘藷、唐芋。中南米の原産で、ヨーロッパ、中国、日本などへ広まり、各地で栽培されています。食用される塊根はデンプンやビタミン類を豊富に含み、焼酎原料や飼料にも利用されています。また食物繊維が多く、便秘改善にも役立てられています。さつまいものレシピは「由来の甘さ」...

関西地方にいた時にはよく食べたたこ焼き。似たようなものだと思っていたら兵庫出身の友人に「全然違う」と指摘されたんですね。たこが入っているのは明石焼きが元祖なんだそうです。その時はさらっと流したんですが、大人になって色々調べてみると、確かに根本的に違うんですよね。 ふわふわ生地が難しくて、3度目の正直で成功しました。 明...

初詣の日に、思いとともに食べようと思っていた七草料理。出来ませんでした。神様にお話ししてこよう。そして、噛み締めて味わおうと決めていましたが。なんかちょっと沈んだ気持ちで車を走らせていました。初詣も、人日の節句も遅れてしまったけど、神様は怒っていなかったような気がします。「今年のスローガンはこれです。今年の思いはこれで...

さてさて、おでんもいくつか紹介してきたんですが、やはり「おでんつゆ」、これが大事だと思うんですよね。特におでんは練り物がいろいろ入るので、長く煮込むと塩味がスープに溶け過ぎます。こんにゃくや厚揚げ、大根、卵とかならいいんですが（味がよく染みるので）、とにかく練り物だとしょっぱい。じゃ、薄味にしとけばというとそう言う問題...

病気や怪我に泣いたiketchが望むもの、それは「健康」。病気じゃないと、自分の健康のありがたさに気づかないとはよく言ったもので、僕自身そうでした。きっと1月7日、人日の節句もお正月を越して弛んだ気持ちや食生活を元に戻し、当たり前の健康的な生活に戻すためのきっかけだったのではなんて考えます。 じゃ、なぜ今更に？　となる...

前回「スンドゥブチゲ」で使ったスープがあまりに美味しかったのでリードペーパーでこし、鶏がらスープやコチュジャン、味噌などを追加して使ったS.D.G.sスープ（新年早々飛ばしてるな...　）で2025年版「キムチ鍋」いってみましょう！ S.D.G.sキムチ鍋だ！　どこの企業さんのスープベースより自信がありますよ！ うま味...

iketchの「キムチ鍋spec.3」を軽く超えるとんでもない辛さの「スンドゥブチゲ」が完成しました。名付けて「極辛スンドゥブチゲ」！　もうね、ただ、痛い。唇が腫れるような感覚があるんです、でも、アサリと鶏ガラ、玉ねぎ、ニラ、豆腐、豚肉が甘くって、スープを飲みたくなるわけです。で、スープがやばい。辛いのに、旨い！　もう...

年末年始多忙（休みのはずなのですが）につき、ずれ込んでしまいましたが、2024年振り返っておきます。去年の反省を活かして、飛躍していく年にしましょう！　では、どうぞ！ ----------------------------------------------------------------------------...