なめろうについては過去ブログ「秋刀魚のなめろう」でやったので細かい蘊蓄はそちらに譲ります。今回は旬のマイワシにご当地味噌（家族の出身地宮崎県）で作った、安いし、美味いし、箸が止まらない絶品なめろうを紹介します。まさに、皿まで舐め尽くしたくなる味わいですよ！ たたきよりは細かく、ミンチよりは荒く。これがiketchのスタ...
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原曲のタイトルが思い出せないiketchです。吉田のうどん完結編（そもそもシリーズ化してないはずなんですが）となります。 吉田のうどんを現地レベルで前回紹介したわけなんですが、気になったのは麺のコシ。うどんも20年関わってくるとどう仕上げたら美味しいか何となくわかってきます。どうしてもこのコシだけは活かしたい、そう考え...
仕事バリバリやったのに今ひとつ食欲もなく、かといって酒だけを飲むというのもどうなんだ... そんな感覚わかります？ ちょっと腹に入れとかないと酔いが回りすぎるし、ご飯一膳食べるのもキツい... 年をとったんですかね、嫌だ嫌だ。そんな時iketchは食感があって、食べた感があるのに胃に溜まらない軽いミールが恋しくなります...
じわじわと家計を苦しめる物価高。ガソリン代も高いし、人件費も高騰。当然、原材料費だって上がってます。だから、物価が上がるのは本来、致し方ないことなんですが「しょうがない、節約するために、食べるのやめるか！」ってわけにはいきません。ズボラ飯なんてiketchもよく使いますが、本当のところあんまり好きな言葉じゃありません。...
一杯やりながら、このひと月を色々考えていました。仕事はわずかではありますが上達している気がします。しかし、世の中よ。あれこれ問題多すぎです。一番は日本人の主食「米」の高騰。卵もしれっと¥200オーバーで定着してきた感がありますが、米は本当に高いと思います。 まだ、食堂、定食屋で無料を頑張っているところがありますが、無理...
まぁた、不穏なタイトルをつけてますが... ま、博多ラーメンはいいでしょう。問題は「高菜漬け more deep」。高菜漬けはしょっちゅう買うんですが、そもそも論として、美味しい高菜漬けに出会えた記憶がなかったんです。その... 企業さんが作っている高菜漬けは「なんか違う」というモヤっとした気持ちで食べてきました。知っ...
まずはね、動画見てくださいな。 どうです？ 食欲湧いてきませんか？ これ、ベルクさんで買った厚さは2センチくらいあるのに超ちっさいミスジ肉を半開きにカットして塩、胡椒、ガーリックパウダーで味付けしたものにわさび醤油をかけただけです。美味しいステーキの作り方、なんていう記事をいくつも見かけました。いいお肉を使えばそりゃ美...
誕生日おめでとう。誕生日なんて、自動的にその日がくれば祝われるものだと思っていました。子供の頃なんてそうですよね。当たり前のことだと。僕くらい歳をとってくるとすでに亡くなってる知人もいます。もう歳を重ねることもなく。当たり前じゃなかったんですね、1年生きるということは。 今日を迎える前日、繁盛店の店頭を頼むよと社長や上...
厚揚げも色々料理を紹介してきたので、ブログの中を検索してみると意外や意外「旨煮」やってなかったんですね（汗）。こりゃ、他の食材も調べなきゃな、と思ったiketchです。それで今回はオーソドックスに「晩御飯のおかず」の立ち位置「厚揚げとひき肉の旨煮」をいってみたいと思います（拍手）。 晩御飯のお供にいかがですか？ お酒の...
年中スーパーマーケットなどで見かけますが、鰯の旬は梅雨時。 梅雨に入ると、全国で美味しいいわしが水揚げされます。 日本ではマイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシの3種類が代表的な種類として親しまれていますが、今回は美味しそうな（見切り品／レベル高め）マイワシを入手しました。そこで、ご飯のおかずに頼もしい「鰯の竜田揚げ ...
