お通しに物申す。

居酒屋に行ってお酒を注文すると頼んでもない一品が出されて、かつお金もとられてしまうというあの「お通し」と言うシステム、皆さんはどう思います？　嫌っている方も多いですよね（汗）。金額も様々で¥300から高いところだと¥1000以上とる店もあります。でも、僕は嫌いじゃないんです。実はあれ、本来は厨房に「ご注文いただきました」と伝えることが目的なんです。でも、普通の人は初めて行く居酒屋さんって「何が美味しくて」「どれくらいの速度で出てくるか」なんて分かりません。適切な一品がすぐ出せると店にとっては時間稼ぎになり、僕らにとっては「どう言うレベルの料理が出せるのか」を考える手掛かりになります。酒飲みはとにかく「すぐ飲みたい」ですから、お通しって店のレベルを測って注文を吟味しながらつまむ、いいアテじゃなきゃダメだと思うんですよね。お通しで店を知るというか、ビジネスマンで言うところの「名刺」みたいなものです。それがありきたりのものだったり、冷凍のどこにでもあるようなものなら「いらない」と言われて当然です。洋風の居酒屋で業務用パックの「梅とやまくらげの和えもの」なんて無理矢理出されても、店の顔も見えないし、美味しくもない。だったら好きなもの頼みたいってなりますよね。名刺は数あるビジネスマンの「この人」を特定する重要なツールじゃないですか、だったらお通しだって同じです「これが出せる店です」という販促ツールだって忘れちゃいけません。「梅とやまくらげの和えもの」がダメなんじゃなくて、それでお店の「何を食べてもらいたいのか伝わりますか？」と言うことなんです。信頼できる美味しさのお通しなら、きっと他の食べ物にも興味を示してもらえるはず。小さなものに手を抜かない姿勢を僕も失いたくないと思います。唐突にすみません、ネットをさすらっていたら「お通しいらない」なんて記事を見かけたもので...