レシピ覗いていていつも思うことは2つ。「あっ、これは思いつかないなぁ」と「あっ、こういうやり方があるんだ!」です。前者はセンスや技量が必要なんで、今だと料理家の栗原はるみさんや、コウケンテツさんでしょうか? まさに技術とセンスの賜物です。他は伝統料理でしょうか。色々紹介してきましたが、青椒肉絲やがめ煮なんかがそれです。でも、多くの人ができることは「あっ、こういうやり方があるんだ!」を食卓に持ち込むことだと思うんです。僕なんかまさにそう。「こうしたら爽やかにならないか」とか「こうしたらクドくならないか」と料理ごとに当てはめて、レシピをいじっています。あとは、見栄えと食感。まず、「美味しそう!」と思えるアピアランス。彩りが鮮やかだったり、色のコントラストが(お皿も含めて)きれいであること。器なんて100均で十分です。特にダイソーさんの充実ぶりは目を見張ります。欲しいものほぼあります。バイヤーさんすごいです。使っていきましょう、1回で壊れるものじゃないし。次は、「楽しい!」と思える食感。プチプチしてる、カリッとしてる、サクッとしてる、パリッとしてる、これ大事です。同一のもを継続して口に運んでいるとどうしたって飽きてきます。変化があると食事は楽しい。発芽玄米のご飯をよく食べているんですが、ご飯のモチっとした食感に発芽玄米のプリッとした食感が混ざって楽しい。サラダは残り物食材でよく作るんですが、欠けている食感を探します。葉っぱものばかりならコーンを加えてみるとか、ぼんやりした味付けになりそうだったらあえてスライス仕立ての玉ねぎを使って辛味を足すとか... 味のメリハリが、食生活のマンネリを防ぐコツだと思っています。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
名古屋の喫茶店風ナポリタン!
愛知県の出身なんですが、幼い頃、祖父が喫茶店に連れていってくれるとよく選んだメニューです、スパゲティナポリタン。名古屋というのも独特の文化が...
給料日前だ、何とかしなきゃ! 豆腐のもやしあんかけだ!
何を一人で大騒ぎをしているのか相変わらず不明ですが、そりゃ給料日前でしょ、ヤバいとなることだってあるわけです。わかりました、豆腐ともやしと、...
[武蔵国サイボク王国] GP粗挽きソーセージ使用あったかポトフ! [2024]
これこれ、ちゃんこの対抗馬としてエントリーしてたまかない料理のポトフを紹介しますね。フランスの代表的な家庭料理なんですが「ポト=鍋、フ=火」...
居酒屋仕立て「ぶりかまの塩焼き」で一献!
魚自慢や、焼き物自慢の居酒屋さんで試して欲しいのが、ぶりかまの塩焼き。食べたことのない方なら、目から鱗が落ちるはずです。「焼き魚ってこんなに...
豚こま、ピーマンとナスで甘味噌炒めいきましょ!
いつも見る食材が当たり前の値段で買えると、実にほっとします。全部お安いか、見切り品での調理ですが普段はこういうものですからね。今回は、使い切...
[食こそ人間の根本!] サイボクさんの美味しい商品は埼玉県民の誇り。 [あれっ、涙が止まらないや...]
温めた肉まんをハフハフと頬張りながらサイボクさんのホームページを見ていました。「フィリピンの激戦地から九死に一生を得て戻ったサイボク創業者の...
こちらもどうぞ!
ベーシックな料理を紹介している「流離の台所」ですが、お店で出すならのコンセプトでクックパッドさんにも出張しました。名付けて「流離の台所EX(...
中華風豆腐のマヨネーズ和えならどうだ?
どうだじゃないよ。以前紹介した、コンデンスミルクを使った「エビマヨ」なんですが、どうにかあのソースを流用できないかという試みです。とにかく「...
最近のコメント
表示できるコメントはありません。
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts