埼玉県内のほぼ中央に位置し、四方を河川に囲まれた輪中となっている川島町。北側で市野川を境に東松山市、吉見町に接し、東側で荒川を境に北本市、桶川市、上尾市に接し、南側で入間川を境に坂戸市に接しており「川に囲まれた島」のような地形となっています。比企郡に属し面積は約46平方キロメートル、人口は約1万9千人ほどの町です。荒川や荒川系河川の流域であることから町内は荒川低地となっており、立地を生かした農業が盛んでのどかな田園地帯が広がっています。旧街道沿いの国道254号旧道沿いを中心に住宅地となっているほか、近年では隣接自治体の川越駅や若葉駅などを最寄りとする新興住宅団地や工場も開発されています。2008年の圏央道川島インターチェンジ開通後は、立地条件を活かした産業団地などの整備も進んでおり、僕もこの界隈に暮らしていた時、東北に続く関越道、八王子、久喜を結ぶ圏央道に随分とお世話になりました。そんな静かな発展を続ける川島町には忘れてはならない埼玉名物「すったてうどん」が存在します。忙しい農作業の合間に、簡単でしかも美味しく食べられるようにとの先人たちの知恵が生み出した料理。 名前の由来は、胡麻、味噌、野菜などの具材を「すりたて」で食べていたところに由来します。「すったて」のことを「冷汁(ひやしる)」または「つったて」と呼ぶこともあります。今では県内のうどん屋さんでは季節になると登場するお約束メニューです。ごま香る味噌つゆにたっぷりの野菜とともに食べるコシのあるうどん「すったて」。冷んやりとして、汗の引く素朴な味わいを今回はご紹介しますね!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
冷たいおつまみ「中華味玉」はいかが?
煮卵、味玉... 色々な形で紹介されている味付けゆで卵。固茹でから半熟までタイプも様々ですよね。僕は豚の角煮なんかを作るとき、鍋に一緒に落と...
[料理は愛情!] 真打、匠のきんぴら [結城貢先生]
前回登場したきんぴらラーメンなんですが、僕の敬愛する料理家「結城貢」先生の「牛きんぴら」を乗っけてあります。なぜ、自分のきんぴらではなかった...
熱々の味噌田楽はいかがですか?
ネットを眺めていたら「味噌田楽の歴史は古く、三河方面では菜飯と田楽をセットで出す店が多い。 尾張地域には、生麩を揚げて赤みそを塗った「麩田楽...
朝の卵料理02 「明太子の卵焼き」
朝の卵料理第二弾!(本当に僕はシリーズものが好きですね...) 「明太子の卵焼き」を紹介します。早速「たらこだとどうなの?」と来そうなんで言...
甘い白菜で作りましょ、白菜と厚揚げのうま煮!
寒くなると甘みが強くなる白菜。でも、キャベツほど甘くないので個人的には白菜の方が好きなiketchです。今回はそんな白菜のレシピを紹介してお...
焼き鳥でも焼いていきますか!(塩)
5月の紹介からずいぶん経ちましたが、今回は「塩」でいってみます。後回しにしてきたのには理由がありまして... 実は僕「塩」の方が好きで、オー...
じゃ、これもいっとく? いわしのつみれ鍋!
マルトモさんのだし小鍋の紹介記事ばっかりになっていますが、それほど僕には衝撃的だった濃縮鍋つゆ。前回は「特製つみれ鍋」を紹介がてら、美味しく...
[リュウジさん負けないっすよ!] 激旨塩だれ麻婆豆腐!
まぁ、塩だれ麻婆なんて僕ぐらいしか思い付かないだろうとたかを括っていたわけなんですが、検索するとレシピメチャクチャあるじゃないですか!(絶望...
最近のコメント
4月0 Posts
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
すったてうどん(3人前)
うどん乾麺3束、水3000cc、夏野菜ミックス(大根1/3、大葉3枚、みょうが2本、きゅうり1/2、刻みネギ20g、水菜100g)、味噌つゆ(味噌大4、和風顆粒出しの素小1、砂糖大2、創味めんつゆ大4、水500cc)、いりごま大3(1人前あたり大1ですが、お好きな方は増やして)
※全ての食材は冷えていることが望ましいです。前日に夏野菜ミックス、味噌つゆは作って冷蔵庫に入れておいてください。
1:大根、大葉、きゅうりは千切り、みょうがは薄く輪切り、水菜は3センチ大にカットし、ボールなどでよく絡めておく
2:野菜を絡めたボールに水を張り、5分ほどおきよく水を切ってタッパーなどに入れ冷蔵庫へ入れる
3:手鍋に材料を入れ沸騰直前まで温め、粗熱を取り冷蔵庫に入れる
4:うどんは時間通りに茹で、流水でよく滑りをとってしめる
5:器にうどん、夏野菜ミックスと盛り付け、つゆ腕に味噌つゆを入れる
6:ゴマをよくすって、つゆ腕に入れ、完成
※つけ麺タイプなので、うどんをつゆにつけてお召し上がりください。