びんちょうマグロの美味しい食べ方って？

ちょっと前に某お寿司チェーン店でマグロが偽装なんじゃないかってのがニュースになっていました。そう、マグロってわかりやすいんですよね。本マグロ、インドマグロはねっとりとした旨味が違いますし、メバチマグロ、キハダマグロ当たりになると流石に「あ〜」ってわかります。旨味もランクが落ちますし、見た目も色もしっかり違います。赤色が薄いっていうか。では、びんちょうマグロは？　ということになると、違うものだと思った方がいいかもしれません。色も肌色っぽい色をしていますし、食味も淡い感じがします。新鮮なやつはもちろん刺身でも寿司でもなんでもいけますけど、やや劣化するとパサついた感が否めないんですよね。じゃあ、どうしたら美味しくいただけるかという話になります。結論、漬け込んじゃうんです。カルパッチョなんかもありです。僕は安いびんちょうマグロを入手するとよく漬けだれに1日漬け込んで、山かけマグロとか、マグロ漬け丼を作ります。漬け込むと、トロのようなねっとり感と旨味が増してきます。今日はびんちょうマグロの漬け丼を紹介します。しっかり漬け込んで、冷やしてご飯にのせてみましょうよ。お店の味に仕上がること請け合いです。いってみましょうか！