便利で簡単に手に入る良質なタンパク源、サラダチキン。コンビニなんかで色々なフレーバーが出ていてどれにするか迷っちゃいますよね? チャチャっと中華料理に仕上げて旦那さんとお子さんをびっくりさせちゃいましょう(お一人様は僕のように缶チューハイでも片手に悦に浸ってください)。というわけで、今回紹介するのは四川料理の冷菜でお馴染みの「棒棒鶏(バンバンジー)」です。元々は茹でたり、蒸したりすることで水分を失った鶏肉を棒で叩いて柔らかくしたことに所以するそうです。なるほど、そう言うことか。四川料理というと兎角辛いイメージがあるんですが、「棒棒鶏」は優しい味わい。なぜか調べたらそこには陳建民氏(日本においしい四川料理をもたらした功労者であり、陳健一氏のお父様)のご尽力がありました。今、写真などで目にする日本人が好む味付けになった「棒棒鶏」の原形を作られたそうです。「棒棒鶏」は、きゅうりやトマトなどの野菜と共に濃厚なごまだれで食べるものが多いですよね。本来なら結構手間暇かかる調理をサラダチキンを使って時短していきます。それと今回はピーナッツクリームを使用します。安いもので構わないので用意してくださいね。では、冷たくて美味しいやつ、いってみましょう!
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僕の「棒棒鶏」
サラダチキン1pc、トマト1個(写真は1/2個分です。皿が小さくてすいません)、きゅうり1本、棒棒鶏ソース(ピーナッツクリーム大3、酢大2、醤油大2、鶏ガラスープの素小1、水大2)すりごま大1
1:トマトは薄く輪切り、きゅうりとサラダチキンは千切りにする(ほぐしチキンならもっと簡単です)
2:棒棒鶏ソースは耐熱容器に入れ、レンジアップ600w30秒。出来上がり後スパテラなどでよく混ぜてすりごまを加える
3:ソースを急速冷蔵するため冷凍庫にそのままイン。7〜8分でいい感じに冷えます
4:各種具材を皿に見栄え良く盛り付け、ソースをかけて完成