アラビアータとはイタリア語で「怒っている」という形容詞の「arrabiato」に「○○風」という意味に変化する「all'」をつけて「all'arrabiata」と書きます。 そのため、アラビアータを日本語に直訳すると「怒りんぼ風」ということになります。唐辛子を効かせた、トマトソースのパスタですね。若い頃は「アラビア風」だと思ってました。ペンネというパスタを使った「ペンネアラビアータ」なんかが有名です。どっこい、こちらは「激怒の」パスタでいってみます。1月の記事で散々登場したアイツ、そう「キャロライナリーパー」氏です。「額に汗する、怒りのパスタ!(何、キレてんだか...)」、あれだけ登場したにもかかわらず、量が減っていない悪魔の調味料。もちろん、レシピからは外しますから、ご安心ください。麺料理月間でもありますし、まだ普通の七味に混ぜるには「キャロライナリーパー」が多すぎなんですよね... きっちり使い切りますよ、怒りと悲しみのアラビアータ(辛党ですから、嫌じゃないです!)、いってみましょうか!
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アラビアータ
パスタ1束、水1000ml、塩小1、カットトマト缶1/2、ベーコン2枚、ニンニク1かけ、輪切り唐辛子1/2本分、茹で汁大2、ケチャップ大1、オリーブオイル大1/2、ドライバジル少々、塩胡椒少々
1:手鍋に水と塩を入れ沸騰させる
2:フライパンにオリーブオイルを引き、弱火で輪切り唐辛子とみじん切りにしたニンニクを炒める(焦がさないこと)
3:5ミリ幅にカットしたベーコンを入れ炒め合わせ、香りが立ってきたらカットトマト、ケチャップを入れ煮込む
4:パスタを茹で始め、それに合わせてフライパンの火力もあげておく
5:麺を茹で上げたらざるにあけ、茹で湯をソースに加え伸ばしつつ水分を1/3ほど飛ばす
6:火を止めてパスタを加えよく和える。味の調整は塩胡椒をこの段階で加えて行う
7:器に盛り付け、ドライバジルを散らして、完成