パスタってイタリア語で麺のこと。麺料理は一応専門だったので、茹でたて出来立てに拘ってチャチャっと作るんですが、ペペロンチーノならソースの出来上がりと茹で上がりのタイミング合わせやすいんで、よく作ります。ちなみにペペロンチーノの正式名称はアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ。アーリオはニンニク、オリオはオリーブオイル、ペペロンチーノは唐辛子の意味です。かつて、職場の賄い作るときにバイトの子に「イタリアンなんて、ニンニクとオリーブオイル使っとけばそれっぽくなるでしょ!」なんて暴言吐いてインチキイタリアンを作っていましたが(汗)、まぁ... まんざら間違ってはいなかったのかな... 関係者各位、申し訳ございませんでした。さて、ペペロンチーノだけじゃなくてパスタソースも色々種類がスーパーに並んでますよね。作ったことないものは遠慮なくレトルトソースを買うんですが、ミートソースとペペロンチーノ、ナポリタンは自家製味付けです。いずれ紹介しますね。では、いってみましょう!
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シンプルなペペロンチーノ
スパゲティ100g、ペペロンチーノソース(ニンニク1かけ、輪切り唐辛子1/2本、茹で汁50cc、オリーブオイル大2、塩ひとつまみ、パセポン適量
1:熱湯1Lに塩小1(分量外)を入れ、茹で上がり時間1分前にあげる
2:同時進行で、ニンニクを微塵切りにし、オリーブオイル大1をフライパンに入れて弱火で加熱する。薄い狐色になったら唐辛子を投入する
3:茹で上がったタイミングで茹で汁50ccをフライパンに投入し、火をとめる。その後は素早くかき混ぜ乳化させる
4:湯切りしたスパゲティをフライパンに入れ、塩をひとつまみ入れる。素早くトングでソースと絡める。
5:器に盛り付け、パセポンを振って完成