具沢山でヘルシー！　大平燕（タイピーエン）

熊本県の郷土料理なんですが、実は多くの方が食べたことのある料理なんじゃないかなと思います。給食で出てくる鶏団子と白菜、春雨なんかを煮込んだスープありますよね。あれ、大平燕のアレンジなんじゃないかと思うんです。味付けも具材もほぼ一緒です。きっと食べれば懐かしくホッとする味わいです。ルーツは中国福建省、お祝いの宴席で作られてきた同名の料理が明治時代に華僑によって熊本にもたらされました。ワンタンの代わりに日本では春雨を使うことになったりしてますが、本場とほぼ同じ料理です。熊本では給食のほかにあらゆる飲食店で、色々な形の大平燕が食べられるそうです。ラーメン屋さんなんかでも取扱いがあって、鶏ガラベースではなく豚骨ベースの味付けになっていることでも深く地域に根ざした料理なんだなと思います。具沢山でヘルシーな大平燕、作っていきましょうか！