和の中華、「豚バラのもやしあんかけ」！

ホットなアイスコーヒーというか...　なんか着地点がよくわからないタイトルつけてしまったんですが、おそらく本国にはないであろう料理ということでそうしました。今日紹介するのは「...もやしあんかけ」の方です。だから、牛バラでも、鶏モモ肉でも構わないですし、揚げ魚なんてのもいいかもしれません。薄味のラーメンなんか作ってサンマーメンみたいなあんかけそば風に仕立てても面白いですね。もやしは栄養価はさておき、値段も安く満足感も得られる優秀野菜です。シャキシャキした食感がさまざまな料理にアクセントをつけてくれます。その点を活かしてあんかけにしてみました。もやしは火を通しすぎると、味しみは良いのですが独特の食感が失われてしまって残念な料理に仕上がりがち。そこで水分流出を抑えた上で、調味料を絡めやすくするのにとろみをつけるのは実に理にかなっていると思います。ちょっとピリ辛で、主張強めの仕上がりです。色々な料理のあんかけに使ってみてはいかがでしょうか？