鮭の塩焼き... 美味しいですよね。でも、僕だって、焼き魚ばかり作ってるわけじゃないです。塩焼きにするつもりで買った鮭、鯖、鯵でも予想もしなかった料理に化けることがあります。鮭のマリネや、鯖の竜田揚げ、鯵の南蛮漬け... そういえば、以前鮭はマリネっぽくしたなぁ、そうだ、ほうれん草あるしソテーみたいにしちゃうか! そんなノリで登場した「鮭とほうれん草のソテー」です。ほうれん草といえばバター、鮭といえば醤油、バター醤油は濃いのでちょっとさっぱりさせたいな、で、レモン汁。酢だと、またマリネみたいになっちゃうから。うん、美味しい。冷えても美味しい、ならば紹介! 濃い味付けをレモンでさっぱりさせます。もし、酢を使う場合は「かんたん酢」みたいなお酢風調味料を使うといいかもしれません。お酢だと重いです。これならおかずになります。もちろん、お弁当なんかにもいろどり綺麗だからいいと思います。いってみましょう!
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鮭とほうれん草のソテー
甘塩鮭2切れ、ほうれん草1/2pc、片栗粉適量、バター10g、醤油小1、蜂蜜もしくは砂糖5g、レモン汁もしくはかんたん酢小1
1:ほうれん草は下茹でしておく
2:鮭は一口大にカットし、酒大1くらい(分量外)に5分漬け込んでおく
3:フライパンを熱している間に、鮭の水気を切って片栗粉をまぶし2分ほど中火で両面を焼き付ける
4:下茹でしカットしたほうれん草にしょうゆ、蜂蜜を混ぜておく
5:フライパンにほうれん草を投入し強火で炒め合わせる
6:器に盛り付けレモン汁を絞り、完成