始末のレシピ01（まかない料理）　ミネストローネ風スープ！

使いきれなかった野菜、お肉、魚...食べられるのに捨てちゃうなんてもったいないですよね。飲食店に勤務していた時、まかない料理ってのがありました。色の悪い野菜、余った肉、魚、これらは1日を通して働いている子たちに「まかない」という形で食べさせて良いというルールがありました。困るのはあくまでお客様に出せないもの（カット失敗、炒めすぎ、煮込みすぎ、調理ミス食材）で、かつ、ホールディングアウト食材（賞味期限切れ：会社が独自に定めているルールで本来食べられますが出せなくなってしまった食材、つまりその日の営業終了時に廃棄になってしまう食材）を使わなければならないということ。宴会の人数変更などで、揚げ物や焼き物が残った時は味噌汁だけ準備して、それらと白ごはんでOKだから楽でいいのですが、ないときは...　店長やチーフの腕が問われるところです。当然、調理業務と並行して考えて作らないと行けないので、最初の食べる子用が思いつかない時は正直あたふたしたものです。でも、こんな経験が今の自分を作ってくれたのだと日々感謝しています。冷蔵庫の食材眺めて「これでいけんべ、なんてつくってますよ」などとパートさん達に話をするとよく羨ましがられたものです。とはいえ、前日夜炒め物で、翌日も炒め物というのはやはりキツい。そんな時は、いろんな種類のスープを作ります。今回はたっぷり野菜のミネストローネ風スープです。簡単で栄養満点！　いってみましょう！