やっとブログテーマに辿り着きました。さすらっているというのは、到着点ではないということ。この場合だと、これが「豚の生姜焼き」ですと言えないんですよね。お肉だと「ロースでしょ」という人もいれば「いや、豚バラの方がいい」とか、「豚コマだよ」という人もいるわけです。もうそれだけで味が変わる。下味つける派、つけない派、酒に漬け込む人、塩胡椒使わない人、下粉つける人、つけない人、ハチミツ入れちゃう人、野菜一緒に炒めちゃう人、入れない人。キリがない。困ったことに、そのどれもが美味しい。もうこうなると、例えば基本犬好きな人を集めて「しば犬が好き」「コーギーが好き」「パグが好き」なんてお互いが言い合っているようなもので、比べられるもんじゃないんです。だから、考えました。先の例なら「犬が好き」という大前提を大事にしてほしいんですよね。他の「豚の生姜焼き」を否定したりするのではなく、こういうやり方もあるんだな、こういう味もあるんだと知っていただければと思います。本来、レシピとは到着点です。この食材を準備してこの手順で作れば、こうなるというもの。だから、レシピってさすらってはいないんです。さすらっているのは僕自身の気持ち。このシチュエーションならこれがいいなとか、今日の客人ならこれがいいなとか... これが楽しくさすらうってことだと思っています。さて、今日の「豚の生姜焼き」はご飯のおかず、お弁当の具材にピッタリなレシピです。ファミリーユース仕上げ、いってみましょう!
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流離のレシピ01「ご飯が美味しい! 豚の生姜焼き」(1人前)
豚バラ120g、酒小1、玉ねぎ1/4(好きな人は1/2まで下記の調味料で調理可)、生姜焼きたれ(醤油大1、みりん大1、酒大1、蜂蜜小1/2、おろし生姜(できればおろしたもの、なければチューブ3センチ)
1:バラ肉は3〜4センチ幅にカットしポリ袋などに入れ、酒小1を入れ揉み込む、玉ねぎは3ミリ幅にカットする
2:バラ肉を中火で炒める。色が変わってきたら玉ねぎを入れ、その油で透き通ってくるまで炒める
3:たれを入れ、軽くとろみがつくまで炒める。お弁当に入れたいときはこのタイミングで片栗粉小1、水小1で溶いたものを入れて仕上げる。こうすれば、お弁当のご飯がべちゃっとならないです。完成です、どうぞ!