自分は料理研究家ではないので、常日頃料理のことばかり考えているわけではありません。夜、一品作るのが億劫な時だってそりゃああります。そんなわけで、チャチャっとつまみになるものをと、枝豆を冷凍庫に常備しているわけです。最悪、これを解凍して一杯。とすれば、僕は常に最悪の日々を送っているということに...嫌だ、嫌だ! ちょっと洒落たことをしてみよう。前置きが長すぎであれなんですが、枝豆のアヒージョ風なんてのがあるじゃないですか! 家にあるもので作れそうと思い作ってみました。最近よく耳にしますよね、アヒージョという言葉。アヒージョとはスペイン南部の料理で、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込む料理。もともとアヒージョとは「小さなニンニク」を表す言葉で、食材名+アヒージョで料理名となるようです。例えばエビだったら「ガンバス アル アヒージョ」と呼びます。食材に制限はなく、マッシュルーム、牡蠣、タコ、鶏肉、ベーコンなどなど色々なアヒージョがあります。現地ではこれにバゲットやチュロスを浸して食べるそうです。なるほど、それはいいことを聞いた。やってみんべ!
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枝豆のアヒージョ風
枝豆200g、オリーブオイル大2〜3、ニンニク1かけ、赤唐辛子1本分、塩少々、粗びき黒胡椒少々
1:解凍した枝豆はしっかり水を切ってください(水分の多い食材は水っぽくなります)
2:フライパンにオリーブオイル、ニンニクの微塵切り、輪切り、もしくは手でちぎった唐辛子を入れ弱火で炒める
3:ニンニクが色付いて香りが出てきたら、枝豆を入れて炒める(ちなみにオリーブオイルを炒めで使うときはピュアオリーブオイル、もし、仕上げで使うならエキストラバージンの方がいいです。エキストラは香りが強いので炒め用だと鼻につきます)
4:塩と粗挽き胡椒で味を調整して完成(バゲットがあればお食事として成立しますね!)