前回は豚のバラ肉を使ったオーソドックスな「豚の生姜焼き」を紹介しました。今回はまさに「肉を食べる」を体感できる「豚ロースの生姜焼き」でお届けいたします。豚バラと違って、豚ロースはそれほど脂が出ません。その分肉の旨味が強く出ます。あれこれ野菜を入れるよりは付け合わせをあっさり千切りキャベツくらいにしておいて、ご飯にロース肉を乗ってけてワシワシ食うのが正義です。薄く片栗粉でコーティングしていますのでお肉は柔らかく、後、ご飯のおかずとして立ち上がるように生姜をはじめとした調味料も分量調整しました。気持ち生姜が強く出るようにしています。豚肉を漬け込まないので、匂いを抑える目的もあります。ですが、生姜特有の辛さが苦手な人は生姜半分の、蜂蜜ちょい足しで調理すればお子様にも安心の味わいで調理可能です。ではでは、定食屋さんの「豚ロース生姜焼き」、いってみましょう!
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流離のレシピ06 「豚ロースの生姜焼き」
豚ロース肉250g、キャベツ1/4、マヨネーズ大1、片栗粉大1、生姜焼きたれ(生姜チューブ大2、醤油大1、砂糖大1、いりごま小1、酒大1)ごま油小1
1:豚ロースは両面に薄く片栗粉をまぶしておく
2:キャベツは千切りにしておく
3:フライパンにごま油を入れ、中火で豚ロースを両面色よく焼き上げる
4:両面に焼き色がついたら、ボールなどで合わせた生姜焼きのタレを回し入れ、豚ロースに絡める
5:皿にキャベツ、生姜焼き、マヨネーズと盛り付け、完成