「魂の肉うどん」で紹介した「牛肉煮」なんですが、当然食べきれませんでした。汁も含めて旨味はバッチリですから「肉のせ温奴」なんて作ってみました。あぁ〜、なるほど、「肉豆腐」と違う。豆腐の美味しさが全面にでてきてる。あくまで牛肉にはトッピングという存在、汁をかけても豆腐が主張してる。おもしろいなぁ、なんて思いながら一杯。ほぼ、同じ食材で作るのにこんなに違う驚きがある。「肉豆腐」はコクのある純米酒がいいですけど、「肉のせ温奴」は軽い感じの辛口とか、いっそ吟醸酒なんてのも悪く無いかもです。同じように見えて表情が変わる料理たち、人間に似ていますね。
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肉のせ温奴(二人前)
豆腐200g、味付け牛肉(牛肉細切れ150g、砂糖大2、醤油大2、酒大2、みりん大2、水大2、いりごま小1、生姜千切り1/2かけ)、刻みネギ10g
1:鍋に味付け牛肉の具材を入れ煮込む
2:豆腐は一口大にカットし、手鍋で熱々に加熱する
3:よく湯切りして器に適量の豆腐を盛り、牛肉にをのせ汁を好きな量かける
4:刻みネギを乗せて完成。今の時期なら千切りのゆずを加えても美味しいですね!