あの... 全然伏せ字になってませんが、まあいいや。良心的な価格で美味しい親子丼とうどんが食べられる〇〇卯さんの看板メニューを今回はサクッと作っていきます。ポイントはレシピというか段取りと手順の方なんです。鶏肉は焼き鳥を仕込んだ時の残りもも肉と少量の玉ねぎ。それと「馬刺し」で紹介した甘い醤油「浜田醤油 大和」が必要。九州のメーカーさんだとここら辺ではフンドーキンさんが比較的入手しやすいのかな。地域によっては入手が難しい場合もありますので、ネット通販も検討してみてください。普通の濃口でもできるんですが、食べてる時に関東の親子丼、玉子丼っぽくなってしまうんです。やはり、ちょっと甘い九州の醤油は欲しいところ。もう一つは卵の半熟具合です。以前のブログでカツ丼の卵とじについて解説したんですが、卵液を2段階に分けて入れることと、上手に余熱で火を入れることが重要になってきます。「卵焼き」みたいにしないことです。少し難易度高めですが、あら不思議〇〇卯さんぽくなりました。この醤油でしばらくは美味しい丼物が楽しめそうですね!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
フードロスについて考えていこう
今年UNEP(国連環境計画)で発表された「食品ロス世界ランキング」は家庭で廃棄される食べ物の量についてのランキングなんですが、日本は14位で...
切り干し大根は、伊達じゃないっ!
結論から言うと、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が大根の比じゃありません。十数倍です。貧血、冷え性、高血圧、骨粗鬆症改善に一役買います。豊...
日本酒のお供に、イワシせんべいの山椒風味!
イワシの料理もたくさんあります。ご飯が恋しくなるものから、良い日本酒をもっと旨くするものまで多種多様です。節分の時にも登場しましたね。そんな...
あると便利な常備菜 「唐辛子味噌」
6〜8月というと青唐辛子も旬な食材。ベーシックな「唐辛子味噌」を作ってみましょうか。スーパーで1pc約30g、¥90くらいでした。1人だった...
[あなたは何辛?] 辛肉汁つけそば [うどんもいいね]
そばとはいっても中華麺の方です。うどんや素麺なんかも美味しい「辛い奴」を紹介しますね。日本そばだとそばの持ち味がオミットされるんでお勧めしな...
[中華] 鶏肉のカシューナッツ炒め! [鶏肉]
夏になると食欲が落ちてきてしまうのは当然です。毎度ブログで「活力」とか「夏バテしない!」とか叫んでいる自分ですが、「もう、そうめんとモンスタ...
[マルトモ株式会社] 瀬戸内海を渡って来たぞ、凄いのが! 時短料理月間に見参! [マルトモだし部埼玉支部]
時短料理月間を戦うiketchに、マルトモさんから強力な援軍がやってきました。その名も「鰹節屋のだし醤油」! もうね、名前が胸張ってます。自...
イタリア人も魔改造? ミラノ風カツレツだ!
「カツレツ? あ、あれだろとんかつみたいなやつ!」 「違います...」 「カツレツ」と呼ばれている料理は本来、仔牛の薄切り肉にパン粉をまぶし...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
〇〇卯風親子丼
鶏モモ肉80g、玉ねぎ50g、三つ葉1本分、卵2個、割下(醤油大1、めんつゆ大2、水250ml、酒大1、みりん大1、砂糖小1)※通常の濃口醤油を使うときは醤油2/3、砂糖大1/2くらいに調整するとそれらしくなりますよ!
1:鶏モモ肉は細切れに、玉ねぎは薄面にスライスしておく
2:割下にもも肉と玉ねぎを入れ揉み込み、30分寝かす
3:テフロンのフライパンに具材を液ごと入れて沸騰させる
4:卵液を2/3ほど入れて、7割固まるまで火入れする
5:7割固まったら残りの卵液を回し入れ、火を止める。その間に三つ葉カット、ご飯盛り付けを行う
6:やや火が入ったトロトロ状態の具材をご飯にかけ、三つ葉を添えて完成