発芽玄米を知っていますか? 栄養価が高いことでお馴染みの玄米は、ぬか部分が硬く食べにくいというデメリットがあります。結構これがネックで、普段食べ慣れない人には高いハードルのようです。一方の発芽玄米は栄養価も高く、旨味も強い。何より玄米より柔らかいという特徴があります。とはいっても、玄米と比べての話。白米と比べると明らかに硬さを感じます。僕はおばあちゃんに育てられましたので、普段のご飯に雑穀が入ったものがたまに出てきました。ひえ、あわ、押し麦... もちろん普段は白米なのですが、九州の実家あたりから農産物が届くと作ってくれたりして、子供心にワクワクしたものです。父親や弟はあまり好きそうではありませんでしたが(苦笑) それがいつの頃からかブームになっていて、今ではあちこちのスーパーで様々な種類の雑穀を手に入れることができます。色々試されている方も多いんじゃないでしょうか。健康面での栄養価は当然違っていて、12穀米、16穀米のように複数種類がミックスされているものもありますのでどれを買うか迷っちゃいますよね。それぞれの雑穀の栄養成分表をみると効果は様々。僕もこれ! と勧めるものは特にありません。ただ、個人的には炊飯の手間が白米と変わらず、噛み締めると適度な重さを感じる発芽玄米が好きです。プチプチした食感がいいんですよね。GI値が低く血糖値が緩やかに上がりますし、腹持ちがいい。どうしても炭水化物を摂取しがちな生活において、それをエネルギーに変える働きを持つビタミンB群が玄米とほぼ変わらないのも見逃せない点です。では食べ慣れない人に選ぶコツ、食べ方のヒントです。まずは、どんな栄養素が自分に足りていないかを把握してください。塩分が多い食事とか、イライラが多い日常とかできるだけ目星をつけてそれらを改善する栄養素を含む雑穀を選んだほうがいいです。つまり、複数種類ミックスのものより単発狙いで食べたほうが選ぶ手間も、効果も期待できると思います。もう一つはいきなりハードルを上げてその雑穀を主要で食べないこと。食べ飽きてしまうからです。白米に0.5割混ぜる、1割混ぜるというように小刻みに白米に混ぜて炊飯してください。白米を食べ慣れているわけですから、最初は違和感しかありません。慣れてきたら少しずつ増やしていけば良いと思います。僕はたまに発芽玄米だけで炊飯します。これで作る中華粥が美味しいんです。食べ応えがあって! レシピ載せておきますね。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[長崎県郷土料理] 絶対トルコの料理じゃないと思った! トルコライスでイブを飾れ!! [さすが日本の玄関]
東日本への玄関といえば埼玉(大宮)なんですが、世界への玄関といえば長崎県だと認めざるを得ない、iketchです(唇を噛み締めながら)。で、な...
にっこり! つくねのポンデケージョ風
スーパーのミートショップや、ハムなど加工品、冷凍食品のコーナーで見かけるつくね団子。とても便利な食材で、色々な料理に応用できますよね。このつ...
[時短調理月間] iketchのスタミナホルモン炒めだ [スタミナ満点!]
今月はiketchのまかない料理があれこれ登場していますが、理由はパパッと作れて栄養価が高いこと。これが選定理由です。パパッと作れる、食べら...
冷やして美味しい第七弾! 「鯖の南蛮漬け」
暑いと何をするのも億劫になりがちです。小人さんでもいて、翌朝のおかずとか、晩酌の肴を作ってくれたらいいのに。まぁ、そんなことにはなりませんか...
[海の精] 桜揃え③ グラスに春を浮かべたい! [桜の花塩漬け]
さぁ、第3弾いきますよ! 元居酒屋店長の本気、桜の花で作るオリジナルカクテル「桜吹雪」と身体に優しい「桜がゆ」のご紹介です。カクテルの方はソ...
ゲソ一夜干しの炙り焼きで一献!
過去炭火焼きタイプの店舗も担当したことがあるんですが、やっぱり備長炭とかいいですね。遠火の強火、炭の香り... うちわパタパタ大変ですけど、...
[心と胃袋を満たす] 関越道五十息継ぎ(後編) [熱々の商品に敬礼!]
ここの自慢はチャーシュー麺とハンバーガー、ホットサンド、瓶コーラ。全部を試したいところですが胃袋に「やめておけ」と命令されました。そこでホッ...
[追悼] 料理研究家 結城貢先生 [料理は愛情!]
まずは、料理研究家、結城貢先生にお悔やみ申し上げます。「料理は愛情!」という言葉、結城先生の言葉なんです。若い頃は調理と料理の狭間で悩んでい...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
発芽玄米の中華粥
発芽玄米のご飯200g、卵1個、水200cc、塩胡椒少々、シャンタン(味覇や鶏ガラスープの素でも)小1、クコの実3粒、薬味ネギ5g
1:炊飯した発芽玄米のご飯を鍋に入れ、水を入れて加熱する
2:卵を溶いておく。鍋に塩胡椒、シャンタンを入れ沸騰するまで中火で煮込む
3:沸騰したら弱火にし卵を溶き入れる。その後30秒から1分ほど煮込んで器にもる
4:クコの実、薬味ネギをのせ、お好みでラー油などを垂らして、完成