雲白肉（ウンパイロー）って知ってますか？　re.

中国四川料理の前菜で、茹でた薄切り豚バラ肉を、豆板醤、甜麺醤を使ったソース（甜醤油／テジャンユ）で和えたものです。きゅうりやネギなんかを添えます。お酒にももちろんご飯にも合うおかずです！今日はナスが安かったので一緒に茹でて、まとめてみました。ご賞味ください！

五香粉とは何ですか？

ちなみにちょっと使用したスパイス「五香粉（ウーシャンフェン、ごこうふん）は中国の代表的なミックススパイスで、様々な配合がありますが、花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの３種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち２種、計５種類が混合されるのが一般的です。甘くてエキゾチックな香りがします。ウンパイローはどうしても辛味が立つので、こいつを使って一仕事しています。魚にも、肉にもよく合うスパイスですよ！