「夏もこんぶ茶『減塩こんぶ茶』の使い方」大公開！　⑤塩鯖の旨煮

沸騰したお湯に鰹節をパーっと撒いて作るかつおだしと違って、昆布だしは水につけておいたものをジワジワと火いれして、かつ沸騰はさせないという、ちょっとクセのある仕込み方がハードル高くしてます。でも、玉露園「減塩　こんぶ茶」はそのハードルを一気に下げてくれます。もぅ、これだけで心強い、失敗恐れなくてもいいだしが引けますもん。何より、椎茸エキスやほたてエキスなど本来は減塩目的で追加されたと思われる旨味成分が、他の卓上旨味調味料と違い優しい旨味を実現しています。

顆粒の昆布だしも各メーカーさんが競って販売しているんですが、iketch的には「味が強い」と感じます。昆布だしって舌を包み込むような優しい旨味じゃないといけないと思うんです。そして柔らかな香り。玉露園「減塩　こんぶ茶」はこれを実現しています。これなら...　早速スーパーに食材を買いに走りました。

今回は熱々の料理「塩鯖の旨煮」をいってみたいと思います。煮汁も単純な味付けで昆布の旨味を効かせていきます。もちろん、一緒に煮込んだネギと豆腐も絶品です。こんなのご家庭で旦那さんに出したら「ウマっ！　誰が作ったんだよ、これ!?」と言われますよ！　今日は日本酒だな〜　いただきます！

提供：玉露園ファンコミュニティ
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