つぶやいてみんべぇ(コラム)流離の台所麺まだ寒い日に食べるぶっかけそばもまた... 2023年3月4日 2023年3月2日iketch Twitter いいものです。残った酢飯でおいなりさんを作って、後はそばを湯がいて、しめるだけ。自分の得意とする料理を持っとくと、日々は楽しく充実していく。どこぞの冷そばセットみたいになりました。大根はおろしたて、海苔は炙りたて、そばは茹でたての3たてで勝負です。おろしのせぶっ(かけ)そばは、お気に入りメニューの一つです。 Twitter
つぶやいてみんべぇ(コラム) 急げiketch! 全てを間に合わせろ!玉露園コラボ、予定のなかった料理、勤務先の休業日、連日の大繁盛、深夜の買い出し。フルタイム焼き鳥対応... どうしてこうなった!? ゆとりも...
流離のレシピ(調理法) 元蕎麦屋店長の「山菜そば」食べます?「大丈夫? iketch〜」って声が聞こえてきそうなんですが、いきますよ、本気の家蕎麦! 子供の頃から蕎麦が大好きで、祖父によく蕎麦屋に連れ...
流離のレシピ(調理法) [お残し厳禁! その4] まとめ、やるしかないでしょ、二杯酢「かにかまわかめの和え物」これもまた、「寒すぎて」タイミングを逃したやつです。寒い日に無理して作らなくていいですよね。意地を張るから... -------------...
つぶやいてみんべぇ(コラム) ご無沙汰の更新。season2に向けて!さて、職場復帰してはや1ヶ月。徐々にではありますが、勘が戻ってきたみたいで一安心です。やはり一年というブランクは大きく、今、通勤は電車なんで...
流離のレシピ(調理法) [家系中華 OH YEAH!] 1+1を2にしない? 熱々ニラ玉ラーメンだ! [新宿御苑/北京飯店]怒涛の町中華で畳み掛ける12月なんですが、まさかの連投。今回は「ニラ玉ラーメン」を作っていきましょう。新宿御苑、北京飯店さんから「ニラ玉ラー...
流離のレシピ(調理法) [優勝!?] 豚こまともやしのガリバタ! [ちょっと待ったぁ!]先日「鶏ちゃんspec.3 ガリバタ風味」で今年度のMVPにノミネートされた鶏肉ガリバタなんですが、豚肉ガリバタが「ちょっと待った!」をかけ...
つぶやいてみんべぇ(コラム) [S.D.G.s] 美味しい鶏がらスープでラーメン作ろ!骨つき肉を買った時のお楽しみ、知ってます? その骨を煮出してだしを取ることなんです。食べ終わって残った骨を軽く水洗いして衣などを落とし、水で...
流離のレシピ(調理法) [だし強化月間2024] 基本の「き」 土佐酢だよ、TO.SA.ZU! [缶詰を割烹の味に]料理屋で出てくるような粋な小鉢... こんなのチャチャっと作れたら、かっこいいですよ! ところで二杯酢とか三杯酢とか聞いたことありますか? ...