[梅とわさびで春を待つ]　OK、肉の日だ！　わさびヒレの焼肉でいっぱいやるぜ！

今回は「楽しく、美味しく、継続して」というブログテーマから少し離れて、「これ食べるために、日々を頑張る」という趣旨で紹介したいと思います。「黒毛和牛ヒレ肉のわさびのせ」です。どれくらいぶりだかわからないほど、高級牛肉から遠ざかっていたiketchですが、せっかく美味い「わさび」がある以上、こいつを紹介しないわけにはいかないと思い取り上げました。

おうち焼肉の定番といえば、エバラ焼肉のタレ。当ブログでも散々紹介してきているし、皆さんもよく知った商品かと思います。失礼を承知で言うなら「どんな肉でもうまくする調味料」です。素材もへったくれもなく、冷凍物だろうが、ドリップでてようが、多少変色してようが、ペラペラだろうが、その味で食わせる実力者です。でも、これ、使いません。

美味い肉ってシンプルな味付けで、素材感を楽しむ方が俄然正義です。そのゲームの課金、今回我慢しましょ。使わないサブスク解約しましょ。それで予算が捻出できるはずです。いつもはビビって買わない「いいお肉」買いましょ。いいわさび使いましょ。それだけで頑張れるエナジーをくれる焼肉がお家で食べられます。

こんな美味しそうなお肉（取材旅行は別として）久しぶりです。で、間違いなく美味い「天城産わさび」があります。だったら、これしかないでしょ！　という一品です。ヒントは「孤独のグルメ Season2　中野区沼袋のわさびカルビ／平和苑」の回。主人公の五郎ちゃんが腹ペコで訪れた中野区の焼肉屋で「わさびカルビ」なる商品に遭遇し、「肉なのにお刺身、七輪で焼く刺身、焼き刺身！」と言わしめた一品をiketchの感覚で、再現してみました。ところでヒレは、牛の腰の下の部分のお肉です。 一頭の牛からわずか3％しか取れないとされており、超希少と言われる高級部位です。 あまり動かさない部分の肉になるため、抜群に柔らかく、世代や性別を問わずに人気があります。 本来、脂が少ないため、さっぱりとしているのが特徴なわけです。カルビはアバラの下肉で脂肪が多くジューシー。でも今回のヒレ肉のサシなら、これ、ワンチャンいけんじゃね？　と思いやってみました。

「見つけたよ、これ。白身魚に本わさびの感覚！」

そう、「流離ってみんべぇ（旅情編）　わさびの巻」の初めの頃に言っていた「マグロには「生わさび」でもOKだけど白身魚には「本わさび」かな」の回答です。白身魚にももちろんヒレ肉にも脂はあります。ただ、マグロのような濃厚さやカルビ肉のような脂感はありません。それが活きます、本わさびで。これならマグロでもカルビでもOKです。素材をきっちり引き立ててくれるはず。そちらでも遠慮なく使ってください。やっぱ「本わさび」ってすごいわ。

「ビールいこ、いっとこ！」

こうなること間違いなし。辛い時、苦しい時こそ「美味い料理に、美味い酒」。令和を生きる「戦士の食卓」に幸あれ！