8月を迎えるのが怖いiketchです。「今日は30度くらいだから涼しいね〜」なんていってる自分に狂気を感じます。いやいや、僕が子供の頃は30度って「暑い日」でしたから。今普通に37度とかいきますからね。人間適応していく生き物とは言いますけれど、ちょっとキツすぎますよね。それで、暑い夏を乗り切る料理は「ホットで刺激的」なものと、「冷んやり優しい」ものに大別されると思うんですが、今日はなすを使った「ホットで優しい」ものにしました。こいつで身体を冷やしていきます。なすはきゅうりと共に身体を冷やす野菜として知られています。なので、身体を冷やしすぎないように消化吸収を助け食欲不振に効く大根と、疲労を回復し夏バテ解消に効くしょうがを絡めて和食の鉄板「なすのみぞれ煮」を作っていきます。酒の肴にするもよし、ご飯のおかずにするもよし、心がほっこりする美味しいやつ、いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
始末のレシピ01(まかない料理) ミネストローネ風スープ!
使いきれなかった野菜、お肉、魚...食べられるのに捨てちゃうなんてもったいないですよね。飲食店に勤務していた時、まかない料理ってのがありまし...
朝の卵料理04 「大葉入りだし巻き卵」
卵料理シリーズ4番目は「大葉入りだし巻き卵」です。大葉を入れるので調味料を少し調整していますが、以前紹介した「だし巻き卵」の大葉入りくらいに...
[マルトモ] やると思った! 春雨で韓国冷麺風 [やるとも!]
お待ちかね、マルトモさんの商品を使用した創作料理。茶碗蒸しとかカニ雑炊とか見返してみると色々やってますね。知らない間にシリーズ化されてたんで...
[オートパーラーまんぷく] そこにオアシスがあると聞いた! [久喜市]
蓮田にて満足のアイテムをゲットした後、125号線に向かい久喜市を目指すiketch。果たして次に待ち受けるのは何なのか? ガソリンは十分な...
旨いぶりしゃぶを食べたい! (調理・実食編)
ところで、照り焼きや煮物と比べるとぶりしゃぶって新しい料理なんですね。昭和53年に宮津の旅館組合が新名物を作る目的で考案されたといわれていま...
紅生姜のはんぺんもち
そろそろ、お正月気分も抜けて日常が戻ってきたんじゃないでしょうか? お正月料理の残りや、余物食材に四苦八苦しながら過ごされたんではないかと推...
[S.D.G.s] 始末のレシピ14 カレーヌードルいっとこ! [うどんもね!]
棚を整理していたらそうめんがヌッと出てきました。そう、昨年「焼き鯖そうめん」で使ったものの残りです。「あたしのこと、忘れてたでしょ?」「いや...
旬をいただこう! しらすおろしそば(かえし造り編)
そば好きなもので、年から年中食べているのですが、旬の食材を絡めていくのって楽しいものです。今回はしらす、大根、すだちを使ってのもりそばを作っ...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
なすのみぞれ煮
なす2〜3本、サラダ油適量、みぞれ汁(水400cc、出しの素小1、醤油50cc、みりん50cc、大根おろし80g)、おろし生姜適量、鰹節適量、刻みネギ10g
1:なすはピーラーなどで皮が紫と白のストライプになるようにむく(火が通りにくいため)
2:手鍋に水、出しの素、醤油、みりんと入れて沸騰させからおろしを入れる
3:フライパンにナスが1/3が浸るくらいのサラダ油を入れ加熱する
4:なすの皮目からフライパンに入れて揚げ焼きにする(皮目からあげるのはなすの色止め)
5:180度で目安3分ほど、両面に焼き色がついたらザルにあげ、上から熱湯をかけ油抜きする
6:なすをみぞれ汁の入った手鍋に入れて再加熱し、煮たったら器に盛り付ける
7:しょうが、ネギ、鰹節をのせて完成