見せてもらおうか、オメガ3の実力とやらを...

カッコよく言ってますけど、オメガ3ってなんだろう...(汗）。スーパーでよく見かけるこの文字、あぁ、n-3のことか。えごま油とアマニ油が並んで売っているのをみて納得。調理師の試験で出るやつです、栄養学の「不飽和脂肪酸」っていう項目で出てきます。n-9のオリーブオイルとえごま油、アマニ油は合わせて「飲む美容液」と呼ばれています。これに加えて、コーン油とかDHAとかは不飽和脂肪酸と呼ばれており、血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させると言われています。肥満防止、動脈硬化防止に働くというわけです。ところが、n-9のオリーブオイルと違ってn-3(オメガ3)系のえごま油、アマニ油は熱と酸化に著しく弱いという欠点があります。ですので、使うときはドレッシングや、スープにちょい足しのような使い方がいいです。後もう一つ、残念なお知らせがあります。カロリーは割と高めなんです。低脂質の青魚の2〜3倍になりますので、上手に適量を摂取してくださいね。いろいろ文献を調べてみると、飽和脂肪酸が絶対悪というわけではなく、両者を適切に摂取した方がいいと書かれています。飽和脂肪酸はとにかくエネルギーを生み出します、ないと動けないです。でも、不飽和脂肪酸でコントロールしてやらないと動脈硬化など血管の病気を誘発します。どうすりゃいいの！？　摂取量が明記してありました。飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸の摂取比率は３：４：３、n-6（オメガ6)：n-3(オメガ3）の摂取比率は４：１だそうです。具体的にはオリーブオイルやなたね油、コーン油などを上手に炒め物、揚げ物に利用し、えごま油やアマニ油はドレッシングやスープに、魚類もバランスよく食べることが大事なんじゃないでしょうか。僕はアマニ油を使ったごまドレッシングが大好きです。意識しないと偏りがちな栄養素を楽しく、美味しくとる習慣を身につけたいものです。