豚こまと大根のピリ辛炒めspec.2

豚バラ大根か...　長いこと食べてないんですよね。もう、豚バラも大根もそれぞれ、別の料理に使ってしまうので（汗）。過去記事見たらやってないんですよね！　前回も豚こま、鶏大根という亜種もありました。あとはぶり大根。豚バラ大根って絶対美味しくなるんですよ、いい脂が出ますから。均一な肉の厚さも食べやすさに貢献してますし。でも、豚こまだと厚さは一緒でも脂のばらつきがでますし、切り落としだと期待した味に持っていけるかも未知数です（厚さも、部位もバラバラなので）。

コツとして豚こま大根を作る際はラード（豚脂：脂身）が若干多いパックを購入されることをお勧めします。いい出汁が出ます。今回もそういうパックを使って作ってみました。前回は赤身が多いパックでしたので、食べ比べてみると（味付けは少しいじってます）やはり、違うんです。こりゃ、難しいな〜　作りたい料理がはっきりしているときはロース肉、バラ肉などお値段ちょっと張りますがそれを使って調理することをお勧めします。自分は切り落としやコマ肉大好きなんですよね。ものを見てそこから何作るか考えて、調味料の配分を変えて...　このやり方は中級者以上の方に推奨します。今回は脂若干多め、くどい味をW生姜で調整という流れで作ってみました。大根が美味しいや！　こっちの方がいいかも？　前回のものとぜひ食べ比べてみてくださいね！