さぁ、早速いきましょ〜
今回は製造（ソース編）です。また、写真を使って解説していきますが最初に一言。
「ボロネーゼソースに牛乳使うんかい!?」
これ、驚きでした！ イタリアの家庭では割と一般的なんだそうです。当然、やっていきます。まあ、牛肉使ってるし牛乳が合わないわけはないんですが、こんなまろやかさとコクが出るのかと驚愕しました。「イタリア版だし強化月間」ですね。このソース応用効くぞ〜
６：赤ワインで煮込み、水分を飛ばしていく
７：鍋底が見えるくらいになったら、コンソメスープを投入する
８：みじん切りトマトとケチャップを加える
補足なんですが、トマト系の調味料（ケチャップ、トマトピューレ、トマトペーストなど）を使用するならこの段階で入れます。生のトマト増量ならトマトの果肉感がアップしますし、追加ケチャップなら塩味で味がしまります。ピューレやペーストならトマトの旨みがアップします。ブーストかけるならここです！
９：焦がさないようにじっくり炒めて水分を飛ばしていきます
10：再び鍋肌が見えるくらい水分が減ったら真打「牛乳」投入！
11：フィニッシュ！ 醤油を入れて仕上げるぞ！
ボロネーゼをムサシノーゼに変える魔法、それは醤油。入れなくてもイタリアンなソースは出来上がるんですが、ここは小さじ2杯の醤油を入れときたいところ。グッと日本の家庭料理に近づきます。ただ入れすぎは禁物です。ほんのり、寄せる感じでいきます。
そしてもういっちょ補足です。できたソースは2時間（粗熱を取り冷蔵庫に入れるまでして）は寝かせてください。これで肉や野菜から出た旨みを吸い込んでくれます。
いかがでしたか？ ちょっとお時間いただきますが、これでクリスマスに手作りソースのボロネーゼ（ムサシノーゼ）が間に合うと思います。お一人の方だと寂しいかもですが、家族がいる方なら忘れられない「クリスマス」になるはずです！
ピザやチキンは出来合いでも、パスタはこだわりましょうよ。素敵なクリスマスになりますように！ ではまた！
