rareは1形では1.まれな、まれに見る、めったにない、珍しい2.特別な、素晴らしい、最高の、2形では(料理)生の、生焼けのの意味があります。本来、レアチーズケーキは(料理)「生のチーズケーキ」の意味なんですが、僕の場合は「(滅多に作らない)珍しいチーズケーキ」の意味になっていました。昔、本庄方面の店舗に勤務していた際、作ってバイクで持っていったら大好評で、食べられなかったクルーさんからおねだりを受け、再度作って持っていった経緯がある洋菓子です。ただ、当時車の免許を持たなかったんで、住んでいた嵐山町から持っていくのが困難を極めまして(汗)、休みの日にゆっくり店まで出かけて届けました。どうせ、一人じゃ食べきれない量でしたし、みんなが喜んでくれるならそれに勝るものはなかったからです。年に気が向いたら2回くらいは作るかなぁ、という感じです。で、何で今なのかというとある企画が進行中でそこで「レアチーズケーキ」をベースにしたいのと、上司に「デザートも作るの?」と言われたことや現クルーさんの「見た〜い」に応えるべく作ることにしました。ま、本来、何もアレンジしなくても十分美味しいものなので、今回は白ワインと一緒にいただきますが、後日登場する際をお楽しみに。また、過去まかないの時にはいくつかデザートなんかも作っていましたので、そちらもおいおい紹介していきますね。まずは、小さめのレアチーズケーキを白ワインとともにいただきます!
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レアチーズケーキ
クリームチーズ200g、ヨーグルト無糖400g、牛乳200ml、上白糖60g、粉ゼラチン8g、レモン汁大1、クッキー100g、バター無塩45g
1:ボウルにザルを入れヨーグルトを開け、1日冷蔵庫で保管する(出てきた汁はホエイと呼ばれるもので栄養価も高いので飲料や別の料理に使いましょう)
2:クッキーをポリ袋に入れ砕き、600w1分でレンジアップしたバターを入れよく馴染ませる
3:型にクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める
4:クリームチーズを耐熱容器に入れ600w30秒でレンジアップし柔らかくする
5:クリームチーズ→上白糖→ヨーグルト→牛乳→レモン汁の順で加えて都度混ぜる
6:大さじ2くらいの水をぬるま湯程度に温めゼラチンを溶かし生地に混ぜ込む
7:冷やしたクッキー生地の上に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やして固める
8:熱めの布巾を型に巻いてケーキを取り出し、カットしたものをさらに取り分けて完成