若かりし頃、職場で全国新商品コンテストみたいなのがあって、採用されたメニューを紹介します。「石焼きビビンバ」です。まぁ、残念ながら僕以外にも応募者が多数いたので、もらえるはずの賞金はその方々と山分けになってしまい¥3000くらいしかいただけなかったんですが(単独ならウン万円だったのですが...)、こいつをたたき台にして復活させました。その当時僕が目指していたのは「熱々でおこげまで美味しいビビンバをお手頃価格で、楽しく食べたい!」でした。そこで釜飯の鍋みたいなのにご飯を入れて、五徳に固形燃料で火をつけて、焼いてかき混ぜながら食べたら楽しいだろうなぁと思った訳です。これ家でやると難易度高めです。そこでナムル、焼肉(たれ)、ご飯を別パーツで仕上げて最後に合わせる方法を取りました。これならおひとり様でもいけそうです。石焼とまではいきませんが香ばしくて美味しいやつできました。お試しあれ!
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僕のビビンバ
焼き飯(ご飯220g、塩胡椒、サラダ油小1)、キムチ30g、卵黄1個、ナムル(もやし1/4、ゼンマイ水煮30g、ニンジン1/4、にら1/4束、ごま油大1、顆粒中華スープの素小1/2、醤油小1/2、ニンニクチューブ小1)、焼肉(牛細切れ80〜100g、酒小1、醤油小1、砂糖ひとつまみ、コチュジャン小1)
1:写真は別々にナムルを作りましたが、まとめての方が楽で簡単です。お湯を沸騰させた手鍋にもやし、ニンジンの千切り、カットにら、ゼンマイ水煮を入れ2分ほど湯掻き、ザルなどでお湯を切っておきます
2:耐熱容器にごま油、醤油、中華スープの素、ニンニクチューブを入れ600w30秒加熱し、ボールに入れ野菜と和える
3:フライパンに少量(分量外)の油を入れ、牛肉の色が変わるまで炒め、酒、醤油、砂糖、コチュジャンを絡め味付けする
4:フライパンにサラダ油を加熱しご飯を入れ平にする。片面1分ずつ加熱し、少しカリッとさせる(焼き飯が必要なければご飯で良い)
5:ご飯を器にもり、写真を参照に牛肉、ナムル、キムチ、卵黄を盛り付ける(卵白はかきたまスープにでも使いましょう)