流離の台所の記事一覧
辛いなんてもんじゃない！　辛すギルティ、スンドゥブチゲ〜！
流離のレシピ（調理法）
辛いなんてもんじゃない！　辛すギルティ、スンドゥブチゲ〜！
iketchの「キムチ鍋spec.3」を軽く超えるとんでもない辛さの「スンドゥブチゲ」が完成しました。名付けて「極辛スンドゥブチゲ」！　もうね、ただ、痛い。唇が腫れるような感覚があるんです、でも、アサリと鶏ガラ、玉ねぎ、ニラ、豆腐、豚肉が甘くって、スープを飲みたくなるわけです。で、スープがやばい。辛いのに、旨い！　もう...
決定！　2024年「流離のレシピMVP」
つぶやいてみんべぇ（コラム）
決定！　2024年「流離のレシピMVP」
お正月三が日お休みがいただけたので、街の風景をぼんやり眺めながらゆっくりしているiketchです。 巳年ですね。蛇は脱皮することから「復活、再生」を意味する生き物として知られています。巳年は植物に種子ができはじめる時期、次の生命が誕生する時期など、新しいことが始まる年になると言われています。 信じましょうよ、先人の知恵...
[玉露園こんぶ茶2025]　午後の雑煮。[笑う門には福来る]
流離のレシピ（調理法）
[玉露園こんぶ茶2025]　午後の雑煮。[笑う門には福来る]
唐突なんですが本来、日常なんて寸断されたものではなく、連続しているものじゃないですか。お正月だからどうとかじゃなく「普通の日常に紛れ込んだ正月というイベントを楽しむ」んだという感覚で毎年過ごしています。普段食べないんだけど、口にすると懐かしさが込み上げてくるあの一品。今回は「玉露園のこんぶ茶」でお正月の定番、お雑煮いっ...
[玉露園こんぶ茶2025]　我が家のおせち、がめ煮。　[iketch故郷の味]
流離のレシピ（調理法）
[玉露園こんぶ茶2025]　我が家のおせち、がめ煮。　[iketch故郷の味]
あけましておめでとうございます。今年もiketchと「流離の台所」をよろしくお願い申し上げます。さ、定番の挨拶はここまでにして、iketchの年末進行を振り返ってみましょう。クリスマス進行を抜けると怒涛の忘年会ラッシュが続きます。いわゆる年末商戦！　もぅ、全く気が抜けません。段取り間違えてお客様の最後の締め日を台無しに...
今年も一年ありがとうございました。鶏南蛮そばで締めます。
流離のレシピ（調理法）
今年も一年ありがとうございました。鶏南蛮そばで締めます。
いやぁ、ははは（何わろてんねん）。間に合わせるねぇ、iketch。滑り込みとかっていうレベルじゃないよ、本当に。アウトをセーフにした感じありありです。がめ煮は実質おせちみたいなもんだから、おせち２つに年越しそばに、企業案件にハードワークでしょ、よくやるよ（他人事）。でもね、これぐらい詰まっていた方がiketchの本領発...
おせち、おせち、おせちぃぃっ!!
つぶやいてみんべぇ（コラム）
おせち、おせち、おせちぃぃっ!!
落ち着けよ（困惑）。先日からとんでもない勢いで動き始めた年末年始計画（補正）ですが、やっぱ僕はすげ〜（白目）ご覧ください、一夜城ならぬ一夜節（せち）！ 各お重に色々な思いを込めて調整しました。 伝統と共創の一の重。日本と中国、こうやって仲良くしたいですね。甘いと辛いのコントラストで会話も弾みます。 遺産の二の重。数の子...
急げiketch!　全てを間に合わせろ！
つぶやいてみんべぇ（コラム）
急げiketch!　全てを間に合わせろ！
玉露園コラボ、予定のなかった料理、勤務先の休業日、連日の大繁盛、深夜の買い出し。フルタイム焼き鳥対応...　どうしてこうなった!?　ゆとりもなんもない。なぜ、追い詰められてる？　こんにちは、iketchです（なんで、そこは冷静なんだよ...　）。まぁ、ね（笑）。笑ってる場合じゃないんですが...　めっちゃ忙しいんですけ...
[家系中華　OH YEAH!]　NOT中華丼、BUT五目あんかけ炒飯だぜ！　[頼むぜ、マイルドチャーハン！]
流離のレシピ（調理法）
[家系中華　OH YEAH!]　NOT中華丼、BUT五目あんかけ炒飯だぜ！　[頼むぜ、マイルドチャーハン！]
自らのレシピのアレンジです（ニッコリ、笑顔）。中華丼じゃないんだよな〜　チャーハンのうまさが、濃い五目あんかけを受け止める、そんな五目あんかけチャーハンに初挑戦です！チャーハンなんだぜ、ニンニクが香るんだよ！　醤油が香ばしいんだよ！　パラっとしてるものがトロッとしたものを受け止めるんだよ！（うるさい）　野菜と魚介と肉が...