つぶやいてみんべぇ（コラム）

色々なことを成し遂げてくると、今あることもさっさと片付けられると思うんですよね。iketchも飲食業歴は長いんですが、今の職場はたかだか2年です。経営にも参画できていません。猛スピードで仕事を覚えている段階です。大丈夫、うまくいってませんから。 ところで先月もまとめで言ったんですが、上手く第一四半期を乗り切れた人はいい...

白たへの衣干すてふ天（あま）の香具山（かぐやま）と続く、百人一首でお馴染み、持統天皇の歌です。春が過ぎて夏がやってきたらしいです。（夏になると）真っ白な衣が天の香具山に（干して乾かすという天の香具山に）干されています、という意味です。 歌の深い解釈についてはGoogle検索などで調べていただきたいんですが、こんな短い歌...

屑野菜でこしらえたかき揚げ（若干焦げ気味）、一応切りたて小口ネギ、生うどん（群馬産）。望み通りの食材ではありませんでしたが、それぞれに心を込めて調理し、出来立ての熱々をいただく。この喜びに感謝。桃屋のつゆを命懸けで作った開発者に感謝。 うどん、そば職人だったiketchが「旨い」と考えるつゆのあり方の一つがこれかもしれ...

1920年（大正9年）京橋区南鍛冶町にて産声を上げた「桃屋」さん。当初は「らっきょう」「福神漬け」「鯛味噌」など、ご飯のお供を世に送り出していました。関東大震災、東京大空襲で2度も工場を失いながら不屈の精神で今現在に及ぶ商品を私たちに届けてくれています。 イカの塩辛、梅好み、ご飯ですよ！などなど、皆さんも一度はスーパー...

関東に出てきて早28年ですか...　感慨深いものがあります。子供の頃は高度成長期も翳りを見せていたとはいえ、日本には勢いもあったし「頑張ればなんとかなる」んじゃないかという思いもありました。平成を越え令和に入ってから明るい話題が少ないし、日本人の生活も貧しくなったように思います。少子高齢問題、移民問題、戦争、物価高で脅...

会社で言うところの第一四半期が終わりました。1年の1/4を消化し、何かに取り組んでいる人はいろいろな成果が出始めるところでしょうか。それを踏まえて第二四半期の計画をたて、第三四半期につなげていく...　そんなことを長らくやってきました。1月度は多くの計画に振り回され、一旦できることと、持ち越していいことの区別をつけまし...

太麺にはナポリタンがあいま〜す♪ 「毎日ナポリタンは無理なんだよ(怒）！」 こんにちは、心の叫びが80dBを超えているiketchです。分かってはいたんですよ、餡掛けスパゲッティをやった後の2.2ミリを何とかしなければならないことを。でも、自分の人生振り返ると1.6〜1.8ミリが標準で2.2ミリのパスタなんて使ったこと...

ちょっとブレイク入れましょうか。iketchがよくいう「気づき」。これって本当になんの前触れもありません。目から鱗なんてすましたセリフが出てくるのも記事を書き始めてからで、「気づき」がきた瞬間は完全に思考停止状態なんです。今回「越生梅林」に行ってきました。「休園」の看板があった時は本当に体の力が抜けましたし、頭の中真っ...

さて、2月度の「流離の台所」いかがだったでしょうか？　料理もあれこれだったんですけど、「孤独のグルメ」風、「少年探偵団」風と、歳がバレる構成にも取り組んでみました。際限なく展開したんですが「どうせ、最後のまとめで軟着陸すればOKだ（そんな気持ちでやってはダメ）」くらいのノリで「美味しい、楽しい、継続できる」だけブレない...

あんかけスパ。名古屋生まれ、名古屋育ちのiketchですが、幼い頃には出会えなかった料理なんですよね。味噌煮込みうどん、きしめん、ういろう、味噌田楽、赤だし、スガキヤラーメン、オリエンタルカレー、春日井のキャンディー...　ここらは当然知っているとして、どて焼き、味噌カツくらいが18歳までに口にしたギリギリの名古屋飯だ...