流離のレシピ（調理法）

iketchの「キムチ鍋spec.3」を軽く超えるとんでもない辛さの「スンドゥブチゲ」が完成しました。名付けて「極辛スンドゥブチゲ」！　もうね、ただ、痛い。唇が腫れるような感覚があるんです、でも、アサリと鶏ガラ、玉ねぎ、ニラ、豆腐、豚肉が甘くって、スープを飲みたくなるわけです。で、スープがやばい。辛いのに、旨い！　もう...

唐突なんですが本来、日常なんて寸断されたものではなく、連続しているものじゃないですか。お正月だからどうとかじゃなく「普通の日常に紛れ込んだ正月というイベントを楽しむ」んだという感覚で毎年過ごしています。普段食べないんだけど、口にすると懐かしさが込み上げてくるあの一品。今回は「玉露園のこんぶ茶」でお正月の定番、お雑煮いっ...

あけましておめでとうございます。今年もiketchと「流離の台所」をよろしくお願い申し上げます。さ、定番の挨拶はここまでにして、iketchの年末進行を振り返ってみましょう。クリスマス進行を抜けると怒涛の忘年会ラッシュが続きます。いわゆる年末商戦！　もぅ、全く気が抜けません。段取り間違えてお客様の最後の締め日を台無しに...

いやぁ、ははは（何わろてんねん）。間に合わせるねぇ、iketch。滑り込みとかっていうレベルじゃないよ、本当に。アウトをセーフにした感じありありです。がめ煮は実質おせちみたいなもんだから、おせち２つに年越しそばに、企業案件にハードワークでしょ、よくやるよ（他人事）。でもね、これぐらい詰まっていた方がiketchの本領発...

自らのレシピのアレンジです（ニッコリ、笑顔）。中華丼じゃないんだよな〜　チャーハンのうまさが、濃い五目あんかけを受け止める、そんな五目あんかけチャーハンに初挑戦です！チャーハンなんだぜ、ニンニクが香るんだよ！　醤油が香ばしいんだよ！　パラっとしてるものがトロッとしたものを受け止めるんだよ！（うるさい）　野菜と魚介と肉が...

これもまた、「寒すぎて」タイミングを逃したやつです。寒い日に無理して作らなくていいですよね。意地を張るから... -------------------------------------------------------------------------------------------------------...

美味しいものを紹介させてもらっている「」なんですが、ちょっと小休止。まず写真見てください。真っ黒焦げの「つくね」です。僕が失敗してお客様に出せなかった商品です。「え、iketchって失敗するの!?」と思われるかもしれませんが、当然失敗します。この商品が「お待たせしました、つくねです！」ってお店で出されたら、皆さん「美味...

クリスマス進行、お疲れ様でした（唐突）。ほとんど多くの社会人は働いてんるんですよ、遅くまで。この流れで年末までっていう方々も多いんじゃないでしょうか。前回のクリスマスは入院沙汰、前々回はインスタントミールという、実に飲食業界人らしいクリスマスを過ごしたiketchなんですが、今年もクリスマスに直接関係ないレシピでお送り...

80年以上の時をこえ、愛される町中華の老舗「山田屋」さん。創業は大正12年だとか。街で働く労働者や学生さんたちを支え、ここまでやってきた歴史にはきっと正義があるんですよね。安いんだけど美味しいとか、同じラーメンならあそこで食べたいとか、大きな町の小さな中華屋さんには他のチェーン店じゃ真似できない「温もり」が溢れていると...

メンチカツでよく口にするのって豚ひき肉のものだと思うんですが、牛肉、鶏肉を先に出すiketch流。本当に始末が悪い。過去、かぼちゃの含め煮もアレンジ版の方を先に出す不手際が光ります！（光らせなくていい）　「それ、先にやれよ！」って自分に言われて、タイミングを逃してだし強化月間、和食月間で置き去りにされた「かわいそうなメ...