「鰻」は「松茸」と並んで、庶民の憧れの的。両者とも季節には必ず現れるんですが、問題はお値段。「松茸」は人工栽培ができないことによる希少価値、値段高騰、「鰻」は稚魚の減少、生育不足、乱獲からくる高値の影響を受け値段高騰と、庶民に手に入りにくい食材となっています。今年は幸い「鰻豊漁」の知らせが流れ、業界にも一安心のムードが...
流離のレシピ（調理法）の記事一覧
もうそろそろフジパン（名古屋）からミサイルが飛んでくるんじゃないかと怯えているiketchです。全然今回の記事と関係ないんですが、山崎パンさんが春のパン祭りやっていた時に、フジパンさんも「春のパンパパーン」と評して対抗キャンペーンをやっていたんですよ。松たか子さんに対抗して綾瀬はるかさんで。 景品は3000人に黄色いト...
七夕にそうめんを食べる由来には、七夕がその昔中国から日本に伝わった際のある伝説に関係があるようです。 古代中国にて7月7日に熱病にかかって亡くなった子どもが霊鬼神となり熱病を流行らせた際、その子の好物だった「索餅（さくべい）」をお供えすると熱病がおさまった、という説があります。 で、その索餅（さくべい）とは、平安時代に...
はい、というわけで元麺職人iketchが色々な麺料理を調理する「ご麺なすって！ 2026」スタートしました！（拍手） 日本のみならず、麺料理は世界のスタンダード。イタリア、中国を初め多くの国で麺状になった料理は色々な形で定着しています。特に日本は古来からのうどん、蕎麦をはじめとしてラーメン、パスタ、ビーフンなど麺の種類...
昨日お店でローストビーフをお買い上げしまして、さてどうするか？ 自店メニューのように「そのまま」で行くか、サラダにするか... いや、それでは芸がない。休日だし、カフェ風に仕立てるか... 思い立ったが吉日、猛烈な勢いで準備を進めるiketch! コーヒーに合う、すげぇのを作るぞ！ と狭い台所で鼻息も荒く、ローストビー...
Neoおむすびも色々紹介してきましたが、今回は過去ブログで登場した「カブの葉とじゃこのふりかけ」を黒ちりめんじゃこに変更して作り、賞味期限の迫った「伊達の牛たん本舗」の青唐辛子味噌で仕上げます。 ま、要するに「美味しければいいんですよ。バリエ、バリエ（暴言）」。ま、冗談はさておき、市販のふりかけを使って作るおむすびも悪...
日常に戻りましょう、第三弾。ブログのテーマは繰り返し言っているように「美味しく、楽しく、継続的に」です。正直お母さんたちも大変だと思いますよ、毎日毎日知恵を絞って料理を作って。そんな頑張る人の一助になればとの思いでやってます。くだらないコントも含め「リラックス！」してください。「まだまだ続く作麼生、説破2026」なんで...
「まだまだ続く作麼生！ 説破！2026」なんですが、引き続き日常を織り交ぜていきましょう（汗）。 「参考とヒント」をテーマにしてお送りしているわけなんですが、先々必要になるかもしれない「アイデアやヒント」よりも「今日使えるレシピ」だって大切なんですよね。マクロとミクロを使い分けるっていうか。とあるパートさんに言われまし...
メインのおかず（賄い）はあるんですよ。でもね、やっぱもう一品欲しいな〜 そう思ってチャチャっと作りました。似たようなレシピは過去記事にもあるので「カレー」とか「ブロッコリー」とかで検索すれば出てくると思います。そちらもぜひ！ で、ブロッコリーなんですけどアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜になります。花蕾を食用とするキャベ...
仙台出張で「伊達の牛たん」を食べてきたんですが、やはり噂に違わず「うまい」の一言。厚切りなのに柔らかいというのは、ある意味奇跡です。でも、一般的に手に入る牛たんはそうもいきません。感じるのは固さ。そこで姐さんのレシピを参考にします。玉ねぎに漬けることで牛肉が柔らかくなるのは、玉ねぎにはタンパク分解酵素（プロテアーゼ）と...
