流離のレシピ（調理法）

かつお節が効いた、会心の一撃です！　大好きなぶっかけうどんの筆頭格、梅おろしぶっかけうどんいよいよ登場です。鼻をくすぐるかつお節の香りと旨味のアタック感、梅の酸味と塩味、大葉の風味、ネギの食味、おろしの辛味、口当たり...　シンプルですが、不動の美味しさです。これが冷たいつゆと、コシのあるうどんに絶妙に絡み合い食欲のな...

本当、すみません。こういう形の紹介で！　東武沿線上、有名店の食べ応え満点「鶏団子」の力をお借りしますっ！　これ、本当に旨いんです。すぐ、売り切れちゃうんです（泣）。運良く残った1pcを目を血走らせながら手に入れ、超笑顔のiketchです！　当然、そのままタレをつけて食べれば豪快に鶏つくねの味わいが口内に広がります。それ...

『1899年（明治32年）に「ちゃんぽん」を考案した中華料理店『四海樓（しかいろう）』の店主・陳平順（ちんへいじゅん）氏が、汁なしのちゃんぽんとして作ったもので、その独自の味わいから、後年「ちゃんぽん」と並んで全国的に知られる麺料理に育っていった。』なるほど、ちゃんぽんの兄弟だったわけですね。弟です。 これくらいの野菜...

武将たちが各々の力で「夏の魔物」に戦いを挑む中、「スタミナ切らしてんじゃねぇぞ！」との雄叫びを上げて勇敢な武将が参戦しましたよ！　埼玉といえば豚肉、豚肉といえば「ポークペッパーライス！」が埼玉夏の陣に颯爽と登場です。 一昨年のクリスマス企画で「ビーフペッパーライス」を作りました。今回は豚肉使用、かつ完成品バージョンでの...

寒い日にフーフー言いながら食べるラーメンてのはもちろん美味しいもんですが、熱い日に空調の効いた食堂でお冷片手に食べるラーメンていうのも悪くない、と思うiketchです。まぁ、専門家じゃありませんので、いつものレシピで作る中華そば（ラーメン）な訳なんですが、別件で使う麺と具材が余りましたので、チャチャっと作っていきます。...

あら汁を作っていてふと思ったんです。「玉露園　減塩こんぶ茶」と「マルトモ　新だしの素」のコンビネーションすごくないか？（汗）　と。この合わせだし、ちょっと作れないです。もうね、色々な料理が射程圏内に入ってきます。あ、「無双だし」なんていいな！ 以前「とんかつ茶漬け」でおだしのベースに「玉露園　こんぶ茶」を使ったんですが...

暑いですね...（知ってた）。濃いものでご飯とか晩酌とかしんどいわけですよ、この歳になると。僕が子供の頃、夏の時期になると前日の煮物や惣菜を温めずにご飯のおかずにしたり、冷や汁を食べて、涼を取り暑さを凌いでいました。知恵ですよね。その知恵をiketchも継承していきたいわけです。今回は「鯖大根」なんですが僕はもう寝かせ...

さぁ、日向国から強力な助っ人が参戦しましたよ！　「なかなかの猛暑でござるな。拙者、日向国より馳せ参じた『冷や汁』と申すもの。助太刀致す！」　心強いじゃありませんか！　宮崎県の冷や汁は冷たい味噌汁をかけたご飯。サラサラと食べられて栄養も豊富です、暑さ全開の九州から遠路遥々、武蔵国にやってきてくれました。「武蔵国の冷や汁殿...

暑い季節には爽やかなドリンクが欲しいもの。ちょっと紹介しておきましょうか。レモンは、ミカン科ミカン属の常緑高木、またはその果実のことです。柑橘類の一つで、中でも主に酸味や香りを楽しむ、いわゆる香酸柑橘類に属しています。レモンには、ビタミンCをはじめ、β-クリプトキサンチンやクエン酸が豊富に含まれており、抗酸化作用や疲労...

辛いものはやはり、食欲を刺激しますよね？　中華丼、八宝菜、中華風うま煮と色々紹介してきたんですが、夏の食卓にはややもの足りません。iketchはどちらかというと辛い料理が好きなので、普段は色々アレンジして食べていますが「赤辛中華丼」もその流れを汲むものです。 誕生の経緯は麻婆豆腐を作ろうとして「やべ、色々野菜の残りあっ...