「できらぁ！じゃないよ！」 作り方をちゃんと見せないと作れませんから、ちゃんとやりましょ、ちゃんと。 iketch店長の鋭い一撃でハッと我に返ったiketchなんですが、まぁ、こういうのは可視化するのが一番だと思いイラストにしてみました。どうでしょうか？ これが基本です。左から見ていきましょう。まず、ベーストーストを作...
つぶやいてみんべぇ（コラム）の記事一覧
社会的にはオリンピックでの日本勢大躍進、走り始めた新政権。個人的には開発した料理への賛同とお褒めの言葉の数々、新商品への会社からの期待、玉露園さんとのお久しぶりコラボなどなど2月に詰めきれないほどの出来事がありました。 いや、本当にありがたいことだと思います。何度も書いているとおり「美味しく、楽しく、継続して」をテーマ...
この度は玉露園様との久々のコラボ！ 「お徳用梅こんぶ茶」でそこまでやって委員会2026を開催させていただく運びとなりました（拍手〜♪）。 さぁさぁ！ 準備はいいですか〜 いきますよ〜 玉露園さんは100年以上も前にインスタント昆布茶を開発し現在まで届けてくれているトップメーカーです。過去記事でも書いたんですが、「昆布だ...
過去、「ガーリックトースト（子供の頃はシュガートースト）」「丸いおにぎりと卵焼き、ウィンナー」を紹介しました。いろんな美味しいものを紹介してきたiketchではありますが、シンプルだけど「前向く力を与えてくれる」料理は宝物（宝飯）。今もなお、自分へのまかないや、動かなきゃいけない時の糧飯（かてめし）として支えてくれるの...
愛知、岐阜、三重の東海3県、愛知生まれの愛知育ちiketchなんですが、見慣れない郷土料理が... 「岐阜といえば、岐阜タンメンだろ!?」 「そう... なの... か... ？」 困惑し狼狽するiketch。いや、18年間中部地方で過ごしたけど「岐阜タンメン」なんて聞いたことないぞ。岐阜といえば水が綺麗、美味い鶏料理...
普段はラーメン食べるなら醤油一択のiketchなんですが、味噌ラーメンが恋しくなることだってあります。すごい発想ですよね、味噌味でラーメン作るっていうの。もう、完全に日本食です。これね、日本そばやうどんだと今ひとつなんですよ。ラーメンの麺だから成立する、シャア専用ザクに乗る「シャア」みたいなもんです（古すぎ）。 うひょ...
器のセンスがない!? まかないスタイルです。 「上等じゃねぇか、バカヤロー！（北野武/アウトレイジ風に）」 落ち着きなさい。けんかごしはいけません（汗）。まぁ、そういうところですよ、そういうところ。ところで器の色や形、大きさってほんと難しいですよね。器が違うだけで別物に見えちゃう。黒はしまるんだけど、料理がクローズア...
スパムが酷いので一回消します。すみません。また、タイトルなど改めて再掲しますのでしばしお待ちくださいね！...
新年あけましておめでとうございます。今年もiketchと「流離の台所」をよろしくお願い致します。昨年はお世話になった店長、同僚、アルバイトさん、パートさんに感謝の気持ちを込めて「おせち」お届けいたしました。（12月30日調整） 今年のテーマは「守るべき伝統」と「強い絆」。日本１国では前に進めませんものね！ テーマは日本...
2024年、あれだけ苦しんだ「トマト」の扱い、いい意味で2025年「ボロネーゼ（ムサシノーゼ）という形で身を結びました。「美味しい！」いただけました、ありがとうございます。 和食の自分だってここまでできます、やれます！ 皆さんも自信を持って！ 「補足なんですが、トマト系の調味料（ケチャップ、トマトピューレ、トマトペース...
