器のセンスがない!? まかないスタイルです。 「上等じゃねぇか、バカヤロー！（北野武/アウトレイジ風に）」 落ち着きなさい。けんかごしはいけません（汗）。まぁ、そういうところですよ、そういうところ。ところで器の色や形、大きさってほんと難しいですよね。器が違うだけで別物に見えちゃう。黒はしまるんだけど、料理がクローズア...
つぶやいてみんべぇ（コラム）の記事一覧
スパムが酷いので一回消します。すみません。また、タイトルなど改めて再掲しますのでしばしお待ちくださいね！...
新年あけましておめでとうございます。今年もiketchと「流離の台所」をよろしくお願い致します。昨年はお世話になった店長、同僚、アルバイトさん、パートさんに感謝の気持ちを込めて「おせち」お届けいたしました。（12月30日調整） 今年のテーマは「守るべき伝統」と「強い絆」。日本１国では前に進めませんものね！ テーマは日本...
2024年、あれだけ苦しんだ「トマト」の扱い、いい意味で2025年「ボロネーゼ（ムサシノーゼ）という形で身を結びました。「美味しい！」いただけました、ありがとうございます。 和食の自分だってここまでできます、やれます！ 皆さんも自信を持って！ 「補足なんですが、トマト系の調味料（ケチャップ、トマトピューレ、トマトペース...
「愛のままにわがままに僕は君だけを傷つけない／B'z」ばりに、タイトルで歌聞かなくてもわかるくらいの想いを伝えたい、iketchです。 ま、それはいいんですが、「酔う食月間」お楽しみいただいていますか？ 前月和食、今月洋食とバラエティにあふれた構成にしてます。とはいえその月にそればかり食べているわけではありません。僕も...
さぁ、走り抜きましたね。振り返るとiketchの「和食」への思いが、いろいろな形で溢れていて「やってよかったな、今年も」と思いました。夏場に少し崩れかけた自分ですが、もう一度見つめ直し「転んだなら、立ち上がればいいし、立ち上がれないならしばらくそこで休めばいいじゃないか」と自分に声かけられて、歩く速度で走ってきたような...
うわ、今日は県民の日か！（何がうわだよ） ここで肉汁うどんやればよかった（何後悔してるんだよ） 県民の日だから、よし、ケンミンの焼きビーフンでいくか！（最後はダジャレかよ） 残り野菜で作りました。白髪ネギが繋がっていたりと動揺が隠せません... とまぁ、すみません、なんかすみません。今日埼玉県民の日でした。何にも考えて...
iketchといえば麺料理、麺料理といえばiketch（そうは言わない）！ ということで2025年版の「肉うどん」いってみたいと思います。肉汁うどんといえば、肉の旨みが溶け出したつゆでいただく埼玉の郷土料理なんですが、肉うどんというとかけうどんにペラ肉がのっているイメージです。正直なところあんまり「食べた〜い」ってなら...
賄いで希望のあった豚汁。実は過去から豚汁はあまり登場していません。家で作る分には集中して作れるのでそれこそ缶チューハイ片手に楽しく作っているんですが、お店だと要所要所他作業と被るので大変です。カレーとかシチューとかそんなのはほったらかしでもなんとかなるんですが、豚汁はそうはいきません。今回、何が難しかったか振り返りまし...
野菜たっぷり、栄養たっぷりで尚且つ美味しいちゃんぽんめん。iketchもずっとやりたいな〜って思ってました。で、だし強化月間じゃないですか。やりましょう、こここそチャンス、と思い早速休日にベルクさんへ。 ただ、今回お店の味は目指しません。気軽に日常的に食べたくなるちゃんぽんを目指します。普段日常で、 「あ〜 なんか今日...
