流離の台所

玉露園コラボ、予定のなかった料理、勤務先の休業日、連日の大繁盛、深夜の買い出し。フルタイム焼き鳥対応...　どうしてこうなった!?　ゆとりもなんもない。なぜ、追い詰められてる？　こんにちは、iketchです（なんで、そこは冷静なんだよ...　）。まぁ、ね（笑）。笑ってる場合じゃないんですが...　めっちゃ忙しいんですけ...

自らのレシピのアレンジです（ニッコリ、笑顔）。中華丼じゃないんだよな〜　チャーハンのうまさが、濃い五目あんかけを受け止める、そんな五目あんかけチャーハンに初挑戦です！チャーハンなんだぜ、ニンニクが香るんだよ！　醤油が香ばしいんだよ！　パラっとしてるものがトロッとしたものを受け止めるんだよ！（うるさい）　野菜と魚介と肉が...

これもまた、「寒すぎて」タイミングを逃したやつです。寒い日に無理して作らなくていいですよね。意地を張るから... -------------------------------------------------------------------------------------------------------...

美味しいものを紹介させてもらっている「」なんですが、ちょっと小休止。まず写真見てください。真っ黒焦げの「つくね」です。僕が失敗してお客様に出せなかった商品です。「え、iketchって失敗するの!?」と思われるかもしれませんが、当然失敗します。この商品が「お待たせしました、つくねです！」ってお店で出されたら、皆さん「美味...

クリスマス進行、お疲れ様でした（唐突）。ほとんど多くの社会人は働いてんるんですよ、遅くまで。この流れで年末までっていう方々も多いんじゃないでしょうか。前回のクリスマスは入院沙汰、前々回はインスタントミールという、実に飲食業界人らしいクリスマスを過ごしたiketchなんですが、今年もクリスマスに直接関係ないレシピでお送り...

80年以上の時をこえ、愛される町中華の老舗「山田屋」さん。創業は大正12年だとか。街で働く労働者や学生さんたちを支え、ここまでやってきた歴史にはきっと正義があるんですよね。安いんだけど美味しいとか、同じラーメンならあそこで食べたいとか、大きな町の小さな中華屋さんには他のチェーン店じゃ真似できない「温もり」が溢れていると...

メンチカツでよく口にするのって豚ひき肉のものだと思うんですが、牛肉、鶏肉を先に出すiketch流。本当に始末が悪い。過去、かぼちゃの含め煮もアレンジ版の方を先に出す不手際が光ります！（光らせなくていい）　「それ、先にやれよ！」って自分に言われて、タイミングを逃してだし強化月間、和食月間で置き去りにされた「かわいそうなメ...

今年も年明けからお世話になった玉露園様よりご支援いただけることとなりました♪ 「レシピ投稿募集・新年に縁起が良い「お徳用こんぶ茶」モニター150名様大募集！ 」のモニターとして埼玉エリア玉露園こんぶ茶委員会委員長（長い、長い...　）、iketch参戦させていただきます!　 多くの応募者の中から選んでいただき本当にあり...

iketchの大好物麻婆（誰も聞いてない）！　麻婆豆腐、麻婆茄子に加えて、冬に作る一品「麻婆白菜（マーボーパクチョイ）、いっときましょうか！　いわゆる麻婆料理の亜種に当たるわけなんですが、同じ調味料、ザージャン（肉味噌）で作っているとは思えないほど表情豊かな味わいです。たっぷりの白菜、青梗菜、肉味噌たっぷりのスープで身...

冬にはやるぞと温めてきたMVP候補の一品。さて、ここでiketchも参戦しますか！　日式中華の真骨頂「真説、広東麺」ついに、登場です。まず、「広東麺」とはなんぞや、何ですが、要するに五目あんかけラーメンのこと。広義には「広東麺」と「五目あんかけラーメン（そば）」に明確な区別はなく、前者は醤油ベース、後者は塩ベースに区別...