あんかけスパ。名古屋生まれ、名古屋育ちのiketchですが、幼い頃には出会えなかった料理なんですよね。味噌煮込みうどん、きしめん、ういろう、味噌田楽、赤だし、スガキヤラーメン、オリエンタルカレー、春日井のキャンディー...　ここらは当然知っているとして、どて焼き、味噌カツくらいが18歳までに口にしたギリギリの名古屋飯だ...

種を植えてから実を収穫できるまでの期間を指す俚謡。本来は「桃栗三年柿八年」で一つの諺。「物事は簡単にうまくいくものではなく、一人前になるには地道な努力と忍耐が必要だ」という教訓で、iketchはこの諺が大好きです。店長になって色々な実績を積み上げました。難しいプロジェクトにも取り組みました。人を育てるのも、自分自身を磨...

大人も子供も大好きなカレー味。前回の「居酒屋のマカロニサラダ」では、お酒にあう味付けにしたんですが、今回の「給食風カレーマカロニサラダ」はお子様にも食べられる適度なスパイシーさを伴った味付けに変更してみました。 スパイシーですが、お子様でも食べられます。こういうのって主食はご飯だっけ、パンだっけ... 基本的には前作と...

お子様メニューっていうのは、当然、お子様を意識して作りますよね？　お子様ランチとか、お子様うどん、ラーメンとか、わんぱくプレートとか業種業態によって呼び名に違いこそあれ、大人の半人前くらいのサイズで仕立ててます。甘めの味付けやカラフルな色合いが特徴の、おもちゃ付きのお食事っていうのが僕のイメージです。どなたかが言ってま...

スマホのバッテリー残量みたいに、自分の体力も可視化できれば良いのになぁと思うiketchです。ま、そんなできないことを悩んでいるより深夜までやっているスーパーで豆腐とネギくらいを買って帰ることぐらいはできるはず。そして、体内をアルコール洗浄し、エナジーチャージすれば翌日も体が動くってもんです（本当か？）。そこでどうにも...

かつおパックの検証、いかがだったでしょうか？　かつお節分量の増減は表（前／トッピングなど）で使うか、裏（後／だしなど）で使うかで大きく違うことがわかりました。砂糖や味醂などと違い料理において表に出てくることが多い、かつお節。でも、実際にあれこれ調理してみると「なんとも器用な食材だ」と改めて感心させられました。表にいるの...

いたいた、そんなレスラー。物騒な表題ですがマルトモさんのカツオパック1gと2gでおつまみ2品の提案です。グラム（分量）の違いを実証するのに「実食」に勝るものなし、のiketchですから美味しいお酒に合うような（そっちがメイン）気の利いたヤツを作ってみましたよ！ まずは「かつお節の香りと旨み！　クリームチーズとたくあんの...

今回のマルトモさんからの指令は...　「かつおパック2種を使い比べていただき味や見た目の違いについてご意見を伺います。」でした。さぁ、やっていきましょうか！ ね、まず存在感から違いますよね？　調べていきますよ〜 飲食の話になるとまず登場するのが「味」。まぁ、当たりなんですが、実はその前に感じているものがありますよね。そ...

やっぱね、既存の蕎麦屋ってメニューに限界があるわけなんですよ（タメ口）。そんな時、企業さんのサイトや、一般の方のレシピってすごい参考になるんです。とはいえ、レシピを見て味がなんとなく想像がつくので「家庭ではありだけど、お店ではな〜」とか「この手間で、こうしたらいいんじゃない？」っていうアイデアが出てきます。今回もそれ。...

コンビニのおにぎりもしばらく見ないうちに高価になりましたね（汗）。¥100前後が当たり前だったのに、今はその価格を探すのが難しいくらいです。 Wikipediaによると「携行性に優れていて、手づかみで食べられることから、日本で古くから今日に至るまで携行食や弁当として重宝されている。元々は残り飯の保存や携行食として発達し...