いや〜　嬉しいですね、速攻でなくなりました。台湾風「エビチリ」。過去ブログでも紹介してるんですがiketchには鉄板レシピ「エビチリ」があります。でも、おせち料理って全般的に甘いので、しょっぱめ、もしくは辛めの味付けにしたいなと思っていた時にこのレシピに出会いました。クックパッドインリンの中華ごはん@cook_4012...

新年あけましておめでとうございます。今年もiketchと「流離の台所」をよろしくお願い致します。昨年はお世話になった店長、同僚、アルバイトさん、パートさんに感謝の気持ちを込めて「おせち」お届けいたしました。（12月30日調整） 今年のテーマは「守るべき伝統」と「強い絆」。日本１国では前に進めませんものね！ テーマは日本...

2024年、あれだけ苦しんだ「トマト」の扱い、いい意味で2025年「ボロネーゼ（ムサシノーゼ）という形で身を結びました。「美味しい！」いただけました、ありがとうございます。 和食の自分だってここまでできます、やれます！　皆さんも自信を持って！ 「補足なんですが、トマト系の調味料（ケチャップ、トマトピューレ、トマトペース...

キリンドラフトマネジャーのiketchです（一応）。居酒屋の店長だったからと言うわけではなく「ビールが好き」だから講習を受けていただいた資格なんですが、まぁ、いきましたよ茨城県の取手市まで（笑）すごい巨大な工場で「あぁ、ここで一番搾り作ってんだ〜　」と感動したものです。キリンビールの歴史、樽の取り扱い、洗浄や販促方法、...

すっかり洋食担当者になっているiketchです（居酒屋勤務）。今回はポテチーの進化版「ポテトとベーコンのミートグラタンを紹介します。お昼が食べられなくて...　でも、夕食もあるし...　そんな時ちょっと小腹満たしにコーヒーと一緒にいかがですか？　と言うイメージで作ってみました！ これ、結論から言うと「ボロネーゼソース」...

クリスマスの一品に向けて、「ボロネーゼ（ムサシノーゼ）」間に合いましたでしょうか（汗）。肉感たっぷりでお楽しみいただけると思います。で、お楽しみのデザート、デザート！ 色々迷ったんですよね埼玉県産「かぼちゃ」か「さつまいも」で何作るか。さつまいもはお菓子（黄金焼き、大学芋で検索）でやったけど、かぼちゃはおかず以外になか...

さぁ、早速いきましょ〜　 手作りボロネーゼで迎えるクリスマス！　かっこい〜。　このレシピ自分のものにして！ 今回は製造（ソース編）です。また、写真を使って解説していきますが最初に一言。 「ボロネーゼソースに牛乳使うんかい!?」 これ、驚きでした！　イタリアの家庭では割と一般的なんだそうです。当然、やっていきます。まあ、...

高市首相とイタリアメローニ首相のハグ、随分と話題になりましたよね？　来年はイタリアとの国交樹立160周年。すごいタイミングでの両国の盛り上がりにちょっとほっこりのiketchです。現在イタリアからはパスタを中心とした料理ばかりでなく、ブランドや家電に至るまで多くの品々が日本に届けられています。共闘してきた歴史もあります...

「まぁまぁ、落ち着いてください（冷静）。洋食といえば魚フライじゃないですか？」 やっぱ、一から手作りするとフライも全然違いますね。「真夜中の〜　」シリーズ再来です！ iketch店長「 ...」（　...そうなのか？） 「僕はそうなんですよ」 iketch店長「知らないよ！」 自分への説得が今ひとつうまくいっていない、...

美味しそうでしょ！　過去やったトマトのチーズ焼きのポテト版です。では、また！ 熱々のポテトにチーズがトロ〜リ！　たまりません！　いっただきま〜す！！ ダミーですので書き込みできません（汗）。書き込みはスクロールして「本物」の方からお願いします... 「ふざけんなよ...　（怒）」 iketch店長が鬼の形相で自分を睨ん...