すっかり涼しくなってきましたが案の定、夏に入手した「ライスペーパー」と「スイートチリソース」をどうするかという問題が浮上しました。そりゃ、現役時代には呆れるほど作っていましたが、独り身ですからそんなには要りません。レシピ紹介で使うから、少量でいいやと高を括っていたわけんですが、余ってしまいあれこれレシピを探すハメに。で...

バイクは30年以上乗っているんですが、車の運転はやはり違いますね。見極め完了で修了検定後は仮免、路上教習とあいなるわけですが、いやはや。今日は作るの面倒だな...　こんな時に自分がどう発想するのかが楽しみです。で、スーパーを物色すると赤札付きの「ヒレカツ」が...　即ゲットです。カツ煮、いやカツ丼でガッツリ行こう、どう...

豚汁は月1くらいで色々なバリエで作ります。余程好きな料理なんでしょうね、僕にとって。味噌を変えたり、味噌が次のに変わるときにはブレンドしたり。野菜もそうで、ベースは大根、ニンジン、ごぼう、こんにゃくなんですが、プラスは里芋にしたり、かぼちゃにしたり、さつまいもにしたりします。豚肉はバラ肉か細切れかなぁ。ロースだと別の料...

白い正方形のはんぺんを見ててふと思ったんです、「これ、食パンに見立ててなんか作れないか？」と。ツナサンドをこいつで作ってやれば面白いんじゃないかと。もちろん、卵フィリングやチーズ、ソーセージってのも選択肢にはあるんですが、今回は前日作っといたツナフィリングでいってみましょうか。まだ、おでんには早いですもんね。ふわふわし...

若かりし頃、職場で全国新商品コンテストみたいなのがあって、採用されたメニューを紹介します。「石焼きビビンバ」です。まぁ、残念ながら僕以外にも応募者が多数いたので、もらえるはずの賞金はその方々と山分けになってしまい¥3000くらいしかいただけなかったんですが（単独ならウン万円だったのですが...)、こいつをたたき台にして...

カレイは煮付けで食べたばかりなのに、残りの1枚は...　そうだ、唐揚げにしましょうか。ただ、そのまま食べるんじゃ勿体無い。中華料理でお馴染みの揚げ魚のあんかけにしてみましょう。カレイ類やタラなどのあっさりめの魚で唐揚げを作った時はやってみてください。きっと、みんなびっくりしますよ！　ポイントは野菜あんかけだけ。紹興酒を...

「ちくわの穴に何を入れるか...　それが問題だ」とハムレットは悩みませんでしたが、iketchにはそれも楽しい悩みです。まだおでんには早い。余っていたスライスチェダーチーズを詰め込んで焼き上げ、濃厚な照り焼き風味にしてみましょうか。そうそう、こんなんでいい。ごまと小ネギをあしらって...　発泡酒か、チューハイを片手にぽ...

甘辛くてご飯に合うおかずといえば、煮魚。今日は美味しい「カレイの煮付け」を作っちゃいましょう。調味料配分も簡単だし、基本的に落とし蓋しておくだけなんで簡単にできますが、ポイントを抑えて綺麗に作る方法を教えちゃいます。魚はとかく匂いが気になるものです。そんな時は切り身などに熱湯をかけておきましょう。これで気になる匂いは消...

暑さも落ち着き、これから色づく秋へと季節は移り変わっていきます。まだ、鍋なんて状況じゃないんですが、美味しいスープを使った汎用性の高い鍋を紹介します。「豚肉のニンニク醤油鍋」です。これ、実は冬によく作るもつ鍋のスープを改良したものなんですが、色々な野菜を放りこめるのと、〆にラーメンや、雑炊がばっちり美味しいから普段食に...

やっぱり、僕は寿司が好きなんだなぁと思います。いいネタが格安で手に入るとわざわざ海鮮物の料理を作ってます。マリネ、サラダ、煮物、焼き物、揚げ物...　レパートリーはあるんですけど、状態がよければやっぱり刺身か寿司です。柵で手に入れば基本は刺身なんですが、小腹を満たしたい時は酢飯をチャチャっと用意して握り寿司ですかね。と...