流離のレシピ(調理法)フードロス削減洋食 [S.D.G.s] これも始末のレシピ! まかないサラダでござる 2024年6月25日 iketchのツナサラダで検索してもらえればわかりますが、アレの普段食べてるバージョンが今回のやつです。なんで今更かというと、普段みなさんサラダとか作りますか? 多分作らない方が多いんじゃないかと思います。外食で食べたり、社食や学食の定食についてたりで辛うじて摂取している感覚、もしくはコンビニのカップ入りとかじゃないで...iketch
流離のレシピ(調理法)フードロス削減和食(家庭) [S.D.G.s] 実はこっちがメイン? ひき肉と野菜のニンニク味噌炒め! [ご飯が進むおかず!] 2024年3月30日 さて、先日「赤魚の味噌漬け」大成功だったわけですが、不安点もありました。豚ロースを漬け込んだ味噌で「鶏ちゃん焼き spec.2」を作った時は豚肉の匂いが鶏肉料理に干渉することもなく美味しくできたので問題なかったんですが、今回は魚を漬け込んでいます。「どうだろう、魚が匂わないかな」という懸念があったわけです。オッケー、O...iketch
彩乃おかってや(埼玉の郷土料理)フードロス削減洋食 [S.D.G.s] コラボですよ、この旨味を生かして、北本トマトカレーいってみよっか! [彩乃おかってや] 2024年2月28日 先日、作った牛肉とトマトと玉ねぎの煮込みですが、これ、煮込み料理のベースに使えないかな... と、ふと思いました。どうする? いやカレーでしょ、もうこれ一択だ。じっくり煮込んでますから旨味のベースはばっちりです。こいつを柱にして残りの牛肉を加え、巷で噂の北本トマトカレーを作っていきます。北本市は、埼玉県の中東部に位置す...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム)フードロス削減麺 [S.D.G.s] 美味しい鶏がらスープでラーメン作ろ! 2024年2月5日 骨つき肉を買った時のお楽しみ、知ってます? その骨を煮出してだしを取ることなんです。食べ終わって残った骨を軽く水洗いして衣などを落とし、水でくつくつ煮出すだけ。コツもへったくれもありません。とあるネットの記事で「骨を折ると短時間でいいだしがが取れる」とありました。注意点なんですが、このやり方だとアクもかなり出ますので台...iketch
流離のレシピ(調理法)フードロス削減麺 [S.D.G.s] いくらと長芋の和風パスタ! [贅沢な余物で] 2024年1月19日 そろそろ冷凍庫のいくらをなんとかしなければいけません。いくらはいいんですが、長芋が持たないです。そこで、お正月、おせちの一品で作った「長芋といくらのお浸し」をちょっといじって、パスタに合うように調整してみました。とはいってもパスタに希釈した白だしを加えて、いくらとろろを乗っけただけです。「うん、いいんじゃないか、これは...iketch
流離のレシピ(調理法)フードロス削減麺 [S.D.G.s] 始末のレシピ14 カレーヌードルいっとこ! [うどんもね!] 2024年1月8日 棚を整理していたらそうめんがヌッと出てきました。そう、昨年「焼き鯖そうめん」で使ったものの残りです。「あたしのこと、忘れてたでしょ?」「いや... そう言うわけでは...」「じゃあ、何よ?」そんな会話が頭の中で続きました。「色々考えてたことがあってさ...」「何を考えていたのよ?」「...」なんか、すごい冷たい目で見ら...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム)フードロス削減 余り物でハイカラ(廃材ナシ!)サラダ。 2023年10月17日 まかない料理とか始末のレシピまではいかないんですが、常々言ってきてる「フードロス削減」ってかなり重要です。詳しくはタグで確認していただきたいんですが、そうはいっても個食でレンジアップ調理できるお惣菜スタイルの食品でもなければやはり出てしまうものです。そういったちょっとの食材も「まぁ、いいか」じゃなくて「なんとかならない...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム)フードロス削減 始末のレシピ12 包まずにのせるだけのオムライス風 2023年10月12日 多少利口になっているのか、ただケチになったのかはわかりませんが、食材捨てないんですよね。本当、使い切っちゃうんです。だから、久しぶりの始末のレシピ更新です。多分、お店で賄いを作っているからその影響もあるんじゃないかと思います(意識が変わったとか)。若い頃は「玉ねぎが3個余ったなぁ(余りすぎです)」とか、「カレーやばいな...iketch
流離のレシピ(調理法)フードロス削減マルトモだし部 旨味凝縮! かつお粉の作り方と注意点 2023年10月9日 さて、マルトモさんのホームページを訪れた方なら、多分気づいたと思うんですが、商品のラインナップに「めっちゃ使えるふわふわかつお粉」と「かつお粉35g」というのがあります。で、今回僕が紹介するかつお粉「フィッシュフレーク」はそのどちらとも違いますのでまず念頭においてくださいね。「めっちゃ使えるふわふわかつお粉」はマルトモ...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム)フードロス削減 [始末のレシピ] お客様に出せるレベルでいくぜ [SP(スペシャル)] 2023年2月6日 Q:マグロの切り落とし、ネギの余り、しけった海苔、終わり間近のわさび、使いかけのなめこつゆ、昨日おろした辛味大根。どうするiketch!? A:こうしましょうか。 マグロの切り落とし→ブツ状のものは包丁入れして全て刺身の切り落とし状態にする(平にする) ネギの余り→小口にカットして水にさらす しけった海苔→一度コンロで...iketch