さてさて、オーブンも手に入れたことですしちゃんとした「ボローニャ風ポテトグラタン」をいってみましょう。過去記事「疾風のマカロニグラタン」はレンジとトーチバーナーを使ったインチキでそれらしいものにしました。もちろん、そのレシピでオーブンを使って調理すればチーズのカリッと感が段違いですのでそちらもお試しください。僕も普段は「よしっ、グラタンでも作るか!」と構えて作るわけではなく、ベシャメルソースやミートソースが余ったら少し手を加えて作る感じです。せっかくのソースを無駄にしたくありませんよね。使わない分は冷凍してまた次回使ったり、ドリアなど別の料理に使うのもありです。感想としては「やはり美味しいです」の一言。具材も一から炒めて、煮込んでで作っていますし、過度な調味料も使用していませんからソースにトゲがないです。カリッとトロッとに加えて肉の旨みとセロリの爽やかさ、玉ねぎの甘さ、ポテトのホクホク感とどれをとっても満足の仕上がりです。市販のミートソースは汁気が多いので水分を飛ばしたいんですが、そうするとしょっぱくなってうまくいきません。基本の「き」で紹介したミートソースの作り方を参考にして、ぜひ手作りの美味しいグラタン、パスタ、ドリアを楽しんでくださいね!
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