ご飯がすすむ！　きゅうりの醤油漬け

きゅうりの◯◯◯ちゃんっていうのが某食品会社から出てまして、皆さんも一度くらいは食べたことがあるんじゃないでしょうか。アレと似た味のもの実は家庭で作れるんです。今はさまざまなレシピ本や、YouTubeでも紹介されているので見かけた方も多いと思います。作る量が自分でコントロールできる上に味も調整可能なので僕もよく付け込んでいます。市販品のアレだと量が少ないし...　ただ、塩を揉み込んでつけるだけの簡単浅漬けなどと違い、少々手間がかかります。でも、自分で美味しく作れたら嬉しさも倍増。小さな成功体験積めちゃいます。ポイントは3つ。1つ目、きゅうりは塩揉み後「これでもかっ」というくらい水分を絞ること。水分があると味が入りにくいのと痛みやすいからです。2つ目、漬け込みだれ（レシピにて後述）は煮詰めて水分を飛ばすこと。やはり先の例と同じで、水っぽく痛みやすくなるからです。3つ目、煮詰めた漬け込みだれは茶漉しやキッチンペーパーで濾すこと。全部上と同じ理由なんですよね。余計なものが入ると痛みやすいからです。もともと漬物は日持ちする食品ですが、市販品と違いソルビン酸カリウムのような細菌やカビの増殖を抑える添加物が入っていません。上記のポイントを抑えないと「もう腐っちゃった」なんてことになりかねません。せっかく手間暇かけるなら、最後まで美味しく食べたいですよね。それじゃ、いってみましょう！